Question

市售的酸奶中仍然含有活的乳酸菌．關(guān)于酸奶下列說法錯(cuò)誤的是（ ）
A．酸奶飲用前不需要高溫消毒
B．酸奶必須冷藏保存以免乳酸菌繼續(xù)分解牛奶的有機(jī)物
C．酸奶的營養(yǎng)價(jià)值比鮮奶高
D．酸奶只要密封包裝就可以長期保存

Answer 1

【答案】分析：本題考查食品的腐敗原因．本知識(shí)可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．
解答：解：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，所以食品保存方法的原理都是采用一定的方法，并不是要求一定消滅食物中所有的微生物．所以市售的酸奶中仍然含有活的乳酸菌長期保存1、乳酸菌也會(huì)消耗里面的營養(yǎng)2、不能排除其他雜菌使酸奶腐敗變質(zhì)．股食品都有一個(gè)保質(zhì)期．
 故選：D
點(diǎn)評(píng)：熟悉食品保鮮的原理和食品保鮮中的具體事例．