發(fā)酵食品的制作離不開細(xì)菌和真菌，實(shí)質(zhì)上是與菌體內(nèi)的（　�。�
分析：細(xì)菌、真菌等微生物的發(fā)酵在食品制造中的應(yīng)用，據(jù)此作答．
解答：解：細(xì)菌、真菌等微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，發(fā)酵主要是依靠微生物自身的酶，在適宜的條件下，將原料經(jīng)過特定的代謝途徑轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過程，在代謝中產(chǎn)生新物質(zhì)，形成獨(dú)特的風(fēng)味，可見B符合題意．
故選：B
點(diǎn)評(píng)：解答此題的關(guān)鍵是理解細(xì)菌、真菌等微生物的發(fā)酵在食品制造中的應(yīng)用原理．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源：1課1測八年級(jí)生物(上) 題型：008

判斷對(duì)錯(cuò)

發(fā)酵食品的制作離不開細(xì)菌和真菌。

(　　)

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科目：初中生物 來源：2015屆安徽蚌埠三中初二12月月考生物卷（解析版） 題型：選擇題

發(fā)酵食品的制作離不開細(xì)菌和真菌，實(shí)質(zhì)上是與菌體內(nèi)的（  ）有關(guān)。

A.抗生素        B.多種酶       C.有機(jī)物         D.無機(jī)鹽

 

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科目：初中生物 來源：2011-2012學(xué)年貴州省黔東南州八年級(jí)（上）期末生物試卷（解析版） 題型：選擇題

發(fā)酵食品的制作離不開細(xì)菌和真菌，實(shí)質(zhì)上是與菌體內(nèi)的（ ）
A．抗生素有關(guān)
B．多種酶有關(guān)
C．有機(jī)物有關(guān)
D．無機(jī)鹽有關(guān)

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科目：初中生物 來源： 題型：

發(fā)酵食品的制作離不開微生物，實(shí)質(zhì)上，起關(guān)鍵作用的是微生物體內(nèi)的（   ）

A．有機(jī)物                B．細(xì)胞核                C．多種酶                D．抗生素

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