Question

微生物生長和繁殖需要空氣、水分和適宜的溫度等條件．下列哪種保存方法容易引起腐敗

1. A.
   放在室內(nèi)的新鮮帶魚
2. B.
   放在冰箱冷藏室中的帶魚
3. C.
   制成干制品的帶魚
4. D.
   超市貨架上的帶魚罐頭

Answer 1

A
分析：此題考查的是保存食品的一般方法的知識，本知識可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．據(jù)此答題．
解答：各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分，大量的生長和繁殖，期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣酸、臭的味道，所以食品腐敗變質(zhì)．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．
A、放在室內(nèi)的新鮮帶魚，含大量的水分、營養(yǎng)物質(zhì)、溫度適宜，容易滋生大量的細(xì)菌等微生物，容易變質(zhì)腐�。�故符合題意．
B、放在冰箱冷藏室中的帶魚，溫度低，抑制微生物的生長和大量繁殖；故不符合題意；
C、制成干制品的帶魚，水分較少，抑制微生物的生長和大量繁殖，故不符合題意；
D、超市貨架上的帶魚罐頭，經(jīng)過高溫消毒；罐頭密封外面的微生物不能進(jìn)入，食品容易變質(zhì)腐�。�故不符合題意．
故選A
點(diǎn)評：明確食品的腐敗原因是由微生物的生長和大量繁殖而引起的，注意食品保鮮的原理及生活中的應(yīng)用．