Question

微生物生長和繁殖需要空氣、水分和適宜的溫度等條件．下列哪種保存方法容易引起腐�。ā　。�

A、放在室內的新鮮帶魚

B、放在冰箱冷藏室中的帶魚

C、制成干制品的帶魚

D、超市貨架上的帶魚罐頭

Answer 1

分析：此題考查的是保存食品的一般方法的知識，本知識可結合生活實際與食品的保存方法進行記憶．據此答題．

解答：解：各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分，大量的生長和繁殖，期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣酸、臭的味道，所以食品腐敗變質．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．
A、放在室內的新鮮帶魚，含大量的水分、營養(yǎng)物質、溫度適宜，容易滋生大量的細菌等微生物，容易變質腐�。�故符合題意．
B、放在冰箱冷藏室中的帶魚，溫度低，抑制微生物的生長和大量繁殖；故不符合題意；
C、制成干制品的帶魚，水分較少，抑制微生物的生長和大量繁殖，故不符合題意；
D、超市貨架上的帶魚罐頭，經過高溫消毒；罐頭密封外面的微生物不能進入，食品容易變質腐敗．故不符合題意．
故選A

點評：明確食品的腐敗原因是由微生物的生長和大量繁殖而引起的，注意食品保鮮的原理及生活中的應用．