Question

為幫助人們?cè)O(shè)計(jì)健康的飲食方案，科學(xué)家將食物分為五類，并提倡合理膳食．如圖是我國營養(yǎng)學(xué)家建議居民一日三餐對(duì)各類食物的攝取比例，請(qǐng)據(jù)圖回答問題：
（1）我們每天攝取的食物中，Ⅴ所占的比例最大．這是因?yàn)開_____是人體最重要的供能物質(zhì)．
（2）1913年，俄羅斯“圣虎克”號(hào)探險(xiǎn)船的船員在航行途中患了一種疾病，他們牙齦腫脹，容易出血．這主要是體內(nèi)缺少了______，圖中______類食物能夠有效地防治這種�。�
（3）Ⅰ類食物的消化主要是在消化道的______中進(jìn)行，在該器官中含有消化食物的多種消化液，如______、______、______等消化液都是注入于此．
（4）處于生長發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)多吃一些含蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素豐富的食物，圖中較合適的食物是______．若攝入不足易引起一些病癥，如地方性甲狀腺腫主要是體內(nèi)缺少含______的無機(jī)鹽，而鈣和維生素D缺乏往往引起小兒患______�。�

Answer 1

解：（1）從圖中可知：我們每天攝取的食物中，V谷類所占比例最大，谷類的主要成分是糖類（淀粉），而糖類是人體最重要的供能物質(zhì)；口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，因此淀粉的消化始于口腔，其最終消化產(chǎn)物是葡萄糖．
（2）牙齦腫脹、容易出血，是患了壞血病，是體內(nèi)缺乏維生素C引起的．船員們?cè)陂L期的海上航行中吃不到Ⅳ蔬菜水果，因而導(dǎo)致維生素C的缺乏．
（3）人體消化道中只有小腸內(nèi)含有消化I脂肪的酶，脂肪的消化需要膽汁先將脂肪乳化成脂肪微粒，然后在腸液、胰液中酶的作用下徹底分解．
（4）處在生長發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)合理膳食，多吃一些含蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素豐富的食物．即圖中的Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ．地方性甲狀腺腫的主要原因是飲食中缺碘．佝僂病是缺鈣或維生素D．
故答案為：
（1）糖類 （2）維生素C IV （3）小腸 膽汁 胰液 小腸液
（4）II、III、IV 碘 佝僂
分析：這是一道資料題，圖中I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ對(duì)應(yīng)的物質(zhì)分別是：油脂類（脂肪）、奶制品、肉類、果蔬類、谷類；它們能為人體提供脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素、糖類等營養(yǎng)物質(zhì)．
點(diǎn)評(píng)：正確識(shí)圖、熟記各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用是做好該題的關(guān)鍵．