制作面包時(shí)常加入少量的酵母菌，其目的是增加面包營養(yǎng)．
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分析：酵母菌能使饅頭或面包等暄軟多孔，據(jù)此答題．
解答：解：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見題中的敘述是錯(cuò)誤的．
故答案為：×
點(diǎn)評(píng)：多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
練習(xí)冊系列答案
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制作面包時(shí)常加入少量的酵母菌，其目的是（??? ）

A．增加面包甜度??????? B．增加面包營養(yǎng)

C．減少面包的澀味????? D．使面包松軟多孔

 

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：解答題

制作面包時(shí)常加入少量的酵母菌，其目的是增加面包營養(yǎng)．______．

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