下列微生物可用于制作酸奶，泡菜的是（　　）
分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的應用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，據(jù)此解答．
解答：解：由分析可知，微生物的發(fā)酵在食品的制作中應用十分廣泛，制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌．酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，具有甜酸風味．制作泡菜時也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風味，還不破壞菜的品質(zhì)．可見A正確，符合題意．
故選：A
點評：發(fā)酵技術在食品制作中的應用在考試中經(jīng)常出現(xiàn)，注意掌握，并能用以實際的生活中．
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