【題目】米飯是沒有甜味的，但在口腔中長時間咀嚼卻出現(xiàn)了甜味，原因是（ ）

A. 米飯中的淀粉變成了氨基酸 B. 米飯中的淀粉變成了麥芽糖

C. 米飯中的淀粉變成了葡萄糖 D. 米飯中的淀粉變成了甘油

【答案】B

【解析】

食物中含有的維生素、水和無機鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收，淀粉在口腔內(nèi)就開始消化，據(jù)題意解答。

饅頭、米飯等的主要成分是淀粉，淀粉沒有甜味，而麥芽糖具有甜味；淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻�，因此細嚼米飯時，覺得有甜味，B正確。

練習(xí)冊系列答案
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