Question

【題目】韓國泡菜是受到很多人追捧的一種咸菜，許多外國人都以為泡菜是韓國特產(chǎn)。據(jù)報(bào)道一名韓國婦女來到我國的湖南后，發(fā)現(xiàn)湖南泡菜種類多口味好，查詢后才得知韓國泡菜的制作方法是由中國傳到朝鮮半島的。根據(jù)所學(xué)知識，回答下列問題

（1）制作泡菜的原理是利用了_____。

A．細(xì)菌發(fā)酵 B．真菌腐敗 C．病毒入侵 D．白菜自身發(fā)生的變化

（2）細(xì)菌、真菌、病毒、白菜中，細(xì)胞有真正細(xì)胞核的是_____，觀察結(jié)構(gòu)時(shí)必須用電子顯微鏡的是_____。

（3）真菌通常的繁殖方式是_____生殖，細(xì)菌通常的繁殖方式是_____生殖。

Answer 1

【答案】A 真菌和白菜 病毒 孢子 分裂

【解析】

（1）微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，制味精要用到棒狀桿菌等。

（2）細(xì)菌無成形的細(xì)胞核，病毒無細(xì)胞結(jié)構(gòu)，真菌和白菜有真正的細(xì)胞核，解答即可。

（1）制作泡菜是利用乳酸菌（細(xì)菌一種），乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使菜具有特殊的風(fēng)味。

（2）細(xì)菌、真菌、病毒、白菜中，屬于真核生物的是真菌和白菜，屬于原核生物的是細(xì)菌，病毒無細(xì)胞結(jié)構(gòu)。一個(gè)病毒的大小約為10～300納米，（1納米=一百萬分之一毫米），普通光學(xué)顯微鏡是觀察不到病毒的，所以只有借助于電子顯微鏡才能看清楚細(xì)菌和病毒的形態(tài)。細(xì)菌是單細(xì)胞生物，細(xì)菌的個(gè)體十分微小，用高倍顯微鏡觀察細(xì)菌的形態(tài)就可以。

（3）真菌通常的繁殖方式是孢子生殖，酵母菌還能進(jìn)行出芽生殖；細(xì)菌是單細(xì)胞的生物，通常的繁殖方式是分裂繁殖。