Question

將下列微生物與其作用連線．
（1）青霉菌 　　　 A．提取抗生素
（2）酵母菌 　　　 B．制酸奶、泡菜
（3）醋酸菌 　　　 C．釀醋
（4）乳酸菌 　　　 D．烤制面包
將食物及其相應(yīng)的保鮮方法連接起來：
A．蘑菇　　　　　　　　　　　a．冷藏法
B．咸魚　　　　　　　　　　　b．脫水法
C．臘肉　　　　　　　　　　　c．腌制法
D．火腿腸　　　　　　　　　　d．罐藏法
E．肉類罐頭　　　　　　　　　e．真空包裝
F．冰箱中的食品　　　　　　　f．曬制與煙熏法．

Answer 1

解：大多數(shù)微生物對人類是有益的，在食品的制作、醫(yī)藥等方面具有重要的作用．如蒸饅頭、做面包要用到酵母菌，制酸奶、泡菜要用到乳酸菌，利用青霉可以生產(chǎn)抗生素等，用于醫(yī)藥工業(yè)上，制醋要用到醋酸菌．
保存食品時最重要的就是食品的防腐問題，保存食品的各種方法的原理都是殺死或抑制細(xì)菌、真菌等微生物的生長和繁殖．如保存蘑菇一般用脫水法，咸魚用的是腌制法，臘肉用的是曬制與煙熏法，火腿腸是真空包裝法，肉類罐頭用的是罐裝法，冰箱中的食品用的是低溫冷藏法．
故答案為：

分析：此題考查的是微生物在食品制作和醫(yī)藥等方面的應(yīng)用，以及食品的保存方法等的知識，思考連線．
點評：做此題的關(guān)鍵是掌握微生物在食品的制作和醫(yī)藥等方面的應(yīng)用，以及食品的保存方法等知識，此考法涉及內(nèi)容比較全面，要求我們基礎(chǔ)要扎實．