Question

【題目】夏季，保存不當(dāng)?shù)氖称泛鸵挛锉砻婧苋菀装l(fā)霉．霉菌的生活受哪些非生物因素的影響呢？某實(shí)驗(yàn)小組對(duì)此進(jìn)行了探究，其實(shí)驗(yàn)過(guò)程如下表內(nèi)容，請(qǐng)據(jù)此回答下列問(wèn)題：

組別	A	B	C
實(shí)驗(yàn)處理	將烤干的桔皮置于塑料袋中，扎緊袋口，放在溫暖環(huán)境里	將新鮮的桔皮置于塑料袋中，扎緊袋口，放在溫暖環(huán)境里	將 ①　新鮮的　的桔皮置于塑料袋中，扎緊袋口，放在 ②　低溫　環(huán)境里
實(shí)驗(yàn)結(jié)果 （一周后觀(guān)察）	不發(fā)霉	發(fā)霉	？（答案寫(xiě)在第2小題）

（1）A與B兩組實(shí)驗(yàn)構(gòu)成對(duì)照實(shí)驗(yàn)，其中B組的作用是________ ；他們探究的問(wèn)題是：________ 對(duì)霉菌生活的影響．

（2）如果C組中的①、②的條件分別是新鮮和低溫（0℃以下），則B與C也構(gòu)成對(duì)照實(shí)驗(yàn)，則該實(shí)驗(yàn)得到的實(shí)驗(yàn)結(jié)果：________ ；結(jié)論是：霉菌的生活需要________ ．

（3）如圖表示兩種真菌的直立狀態(tài)的菌絲，圖中乙是曲霉，甲所對(duì)應(yīng)的真菌是________ 霉，它能分泌一種殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)的青霉素；上述實(shí)驗(yàn)的發(fā)霉現(xiàn)象是圖中霉菌的直立菌絲頂端的________ 散落在食品表面并大量繁殖導(dǎo)致的．

（4）與這個(gè)實(shí)驗(yàn)不同的是，我們?cè)趯?shí)驗(yàn)室里常用培養(yǎng)基培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的一般過(guò)程包括四步：配制培養(yǎng)基、高溫滅菌、________、恒溫培養(yǎng)．

（5）上述探究實(shí)驗(yàn)對(duì)我們保存食品的啟示是________ ．（請(qǐng)選填“干燥低溫”或“潮濕高溫”）

Answer 1

【答案】對(duì)照水不發(fā)霉適宜的溫度青孢子接種干燥低溫

【解析】

（1）食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖。
（2）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組，沒(méi)有處理是的就是對(duì)照組。

（1）A和B兩組中桔皮含水量不同，其他條件都相同，因此探究的是水分對(duì)霉菌生活的影響，霉菌的生長(zhǎng)需要水。B組的作用是對(duì)照。
（2）B將新鮮的桔皮置于塑料袋中，扎緊袋口，放在溫暖環(huán)境里；C組將新鮮的桔皮置于塑料袋中，扎緊袋口，置于低溫環(huán)境中。結(jié)果C組霉菌生長(zhǎng)繁殖速度變慢，桔皮不會(huì)發(fā)霉，說(shuō)明霉菌生長(zhǎng)需要適宜的溫度。
（3）青霉長(zhǎng)有孢子的氣生菌絲末端呈掃帚狀，曲霉有孢子的氣生菌絲末成放射狀，真菌生殖方式是孢子生殖。
（4）與這個(gè)實(shí)驗(yàn)不同的是，我們?cè)趯?shí)驗(yàn)室里常用培養(yǎng)基培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的一般過(guò)程包括四步：配制培養(yǎng)基、高溫滅菌、接種、恒溫培養(yǎng)。
（5）由①②對(duì)我們保存食品的啟示：食品保存時(shí)應(yīng)注意低溫、干燥。