酸奶口感好，營養(yǎng)價值高，酸奶的制作過程中要在牛奶中加入以下哪種微生物


  1. A.
    酵母菌
  2. B.
    乳酸菌
  3. C.
    醋酸菌
  4. D.
    黃曲霉
B
分析：此題考查的是酸奶的制作知識，據(jù)此答題．
解答：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙�，所以具有甜酸風味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品，尤其對胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營養(yǎng)品，它能維護腸道菌群平衡，促進腸道蠕動，改善腸道環(huán)境，抑制有害菌的生長繁殖，提高人體免疫力．可見B符合題意．
故選：B
點評：了解酸奶的制作原理及優(yōu)點，同時也要掌握其它發(fā)酵產(chǎn)品的制作知識．
練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2011?鄰水縣）酸奶口感好，營養(yǎng)價值高，酸奶的制作過程中要在牛奶中加入以下哪種微生物（　�。�

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：

（2012?懷化）酸奶口感好，營養(yǎng)價值高，酸奶是在牛奶中加入哪種微生物制成的（　�。�

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：

生活中你一定有這樣的經(jīng)驗，用酵母發(fā)過的面粉制作的食品特別松軟香甜．學習了發(fā)酵技術(shù)以后，你不妨嘗試動手做一下發(fā)糕．發(fā)糕暄軟多孔，美味可口，人人都愛吃，做起來其實并不難．
①材料用具：面粉、市售鮮酵母、糖少許、溫開水、面盆、大碗、蒸鍋．
②制作方法：①洗凈雙手和所需要的器具．②在碗內(nèi)用少量溫水將酵母化開．③在面盆內(nèi)將面粉和適量糖拌勻，加入酵母液，并用手揉．邊揉邊加水，直至揉成干濕適當?shù)拿鎴F．④將面團放在溫暖的地方發(fā)酵4～5小時．⑤將發(fā)好的面團放在蒸鍋內(nèi)隔水蒸30分鐘．⑥將蒸熟的發(fā)糕取出，待冷卻后切成小塊即可食用．請分析回答：
（1）鮮酵母中含有酵母菌，與細菌相比其區(qū)別是
 
．
（2）用溫開水將酵母化開的原因是
 
．
（3）將面團放在溫暖的地方發(fā)酵是因為
 
．
（4）蒸熟的發(fā)糕暄軟多孔，是因為發(fā)酵過程中產(chǎn)生的
 
氣體遇熱膨脹造成的．
（5）某同學將和好的面團放到一個密閉的保溫裝置中進行發(fā)酵，結(jié)果蒸出的發(fā)糕有些酒味，你認為可能的原因是
 
．
（6）大家都知道酸奶口感好，營養(yǎng)價值高，酸奶是在牛奶中加入
 
微生物制成的．

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源：2012年初中畢業(yè)升學考試（湖南懷化卷）生物（解析版） 題型：選擇題

酸奶口感好，營養(yǎng)價值高，酸奶是在牛奶中加入哪種微生物制成的

A．酵母菌         B．乳酸菌         C．醋酸菌       D．黃曲霉

 

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源：懷化 題型：單選題

酸奶口感好，營養(yǎng)價值高，酸奶是在牛奶中加入哪種微生物制成的（　�。�
A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．黃曲霉

查看答案和解析>>

同步練習冊答案