(2007?湘潭)發(fā)酵后的酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比純牛奶高,是因?yàn)榕D淘诎l(fā)酵過(guò)程中轉(zhuǎn)變?yōu)槿梭w容易吸收的成分,用于該發(fā)酵過(guò)程的細(xì)菌是( 。
分析:此題考查的是酸奶的制作知識(shí),據(jù)此答題.
解答:解:酸奶是以鮮牛奶為原料,加入乳酸菌發(fā)酵而成,牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗,易于消化,所以具有甜酸風(fēng)味,其營(yíng)養(yǎng)成份與鮮奶大致相同,是一種高營(yíng)養(yǎng)食品,尤其對(duì)胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者,更是適宜的營(yíng)養(yǎng)品,它能維護(hù)腸道菌群平衡,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),改善腸道環(huán)境,抑制有害菌的生長(zhǎng)繁殖,提高人體免疫力.可見(jiàn)A符合題意.
故選:A
點(diǎn)評(píng):了解酸奶的制作原理及優(yōu)點(diǎn),同時(shí)也要掌握其它發(fā)酵產(chǎn)品的制作知識(shí).
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中生物 來(lái)源: 題型:

(2007?湘潭)1990年10月,國(guó)際人類(lèi)基因組計(jì)劃正式啟動(dòng),主要由美、日、德、法、英等國(guó)的科學(xué)家共同參與.1999年9月,中國(guó)積極加入這一計(jì)劃,成為參與這一研究的唯一發(fā)展中國(guó)家.2000年6月26日,六國(guó)科學(xué)家聯(lián)合公布了人類(lèi)基因組工作草圖,這是人類(lèi)基因組研究的重大成果,被譽(yù)為人類(lèi)“生命天書(shū)”的破譯,以揭示生命和各種遺傳現(xiàn)象的奧秘.如圖A、B表示人類(lèi)體細(xì)胞的染色體組成.
請(qǐng)回答下列問(wèn)題:
(1)從圖中可以看出,人類(lèi)體細(xì)胞中的染色體是
成對(duì)
成對(duì)
存在的.
(2)從染色體形態(tài)和組成可以判斷,圖
B
B
表示女性體細(xì)胞中染色體的組成.
(3)染色體的化學(xué)成分是
DNA
DNA
和蛋白質(zhì).
(4)從所含有的性染色體來(lái)看,男性產(chǎn)生的精子有
2
2
種類(lèi)型.
(5)有人提出“吃基因補(bǔ)基因”,你是否贊成這種觀點(diǎn),試簡(jiǎn)要說(shuō)明理由.
不贊成;因?yàn)榛蜻M(jìn)入人體消化系統(tǒng)后,會(huì)被消化,不可能以原狀進(jìn)入人體細(xì)胞,更不可能補(bǔ)充或整合到人體內(nèi)
不贊成;因?yàn)榛蜻M(jìn)入人體消化系統(tǒng)后,會(huì)被消化,不可能以原狀進(jìn)入人體細(xì)胞,更不可能補(bǔ)充或整合到人體內(nèi)

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科目:初中生物 來(lái)源: 題型:

(2007?湘潭)以下屬于植物器官的是( 。

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科目:初中生物 來(lái)源: 題型:閱讀理解

(2007?湘潭)某中心小學(xué)有8個(gè)班,310名學(xué)生,學(xué)校內(nèi)有商店、食堂、校門(mén)口有10家小攤小販,販賣(mài)著各種小食品,星期二有12名學(xué)生突發(fā)疾病,出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱、頭暈等癥狀.被緊急送往醫(yī)院,醫(yī)生對(duì)患者的血液、尿液和糞便進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)糞便中含有一種致病細(xì)菌--痢疾桿菌.后來(lái)患病學(xué)生人數(shù)不斷增加,幾天后總計(jì)有83人患此。(xì)菌性痢疾屬于消化道傳染病,是國(guó)家乙級(jí)傳染病,傳染性很強(qiáng),事情發(fā)生后疾控中心馬上展開(kāi)調(diào)查和處理,假如你是疾控中心衛(wèi)生防疫工作者,請(qǐng)思考下列問(wèn)題:
(1)你首先應(yīng)該研究的問(wèn)題是
學(xué)生感染的痢疾桿菌是從哪里來(lái)的?
學(xué)生感染的痢疾桿菌是從哪里來(lái)的?

(2)痢疾桿菌的來(lái)源可能是
學(xué)校內(nèi)外的某種食物;或?qū)W生飲用的水;或接觸了帶有痢疾桿菌的物體
學(xué)校內(nèi)外的某種食物;或?qū)W生飲用的水;或接觸了帶有痢疾桿菌的物體

(3)你準(zhǔn)備如何開(kāi)展研究工作?寫(xiě)出解決問(wèn)題的基本思路:
先詢(xún)問(wèn)醫(yī)生或查找資料,了解痢疾桿菌的攜帶者、傳播途徑等,然后對(duì)學(xué)生患者進(jìn)行調(diào)查,了解他們是否在同一地點(diǎn)用過(guò)餐,是否吃過(guò)同樣的食品,是否飲用同樣的水和飲料,是否接觸過(guò)同樣的物品等等.然后對(duì)懷疑食品、水和物品等進(jìn)行檢測(cè),確定痢疾桿菌的來(lái)源
先詢(xún)問(wèn)醫(yī)生或查找資料,了解痢疾桿菌的攜帶者、傳播途徑等,然后對(duì)學(xué)生患者進(jìn)行調(diào)查,了解他們是否在同一地點(diǎn)用過(guò)餐,是否吃過(guò)同樣的食品,是否飲用同樣的水和飲料,是否接觸過(guò)同樣的物品等等.然后對(duì)懷疑食品、水和物品等進(jìn)行檢測(cè),確定痢疾桿菌的來(lái)源

(4)如何較好地預(yù)防此類(lèi)傳染病,談?wù)勀憬o同學(xué)們的建議:
搞好環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,勤洗手,注意食品衛(wèi)生,不食不干凈的食品,不食霉?fàn)變質(zhì)的食品,不喝不干凈的水,切斷傳播途徑等等
搞好環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,勤洗手,注意食品衛(wèi)生,不食不干凈的食品,不食霉?fàn)變質(zhì)的食品,不喝不干凈的水,切斷傳播途徑等等

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科目:初中生物 來(lái)源: 題型:

某酒廠以大米為主要原料,利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)米酒,其主要工藝流程是:糖化→發(fā)酵→后加工(勾兌、貯運(yùn)等).試就生產(chǎn)過(guò)程回答下列問(wèn)題:
(1)糖化階段:主要包括蒸煮大米及加入“糖化酶”等.“糖化酶”的作用是把大米中的淀粉分解成葡萄糖.你認(rèn)為“糖化酶”應(yīng)包括的主要酶類(lèi)有
淀粉
淀粉
酶和
麥芽糖
麥芽糖
酶等,糖化酶把淀粉分解成葡萄糖的過(guò)程可以簡(jiǎn)單地表示為
淀粉→麥芽糖→葡萄糖
淀粉→麥芽糖→葡萄糖

(2)發(fā)酵階段:在發(fā)酵罐中進(jìn)行,主要工藝為:加料(糖化后的米漿)→接種(主要為酵母菌)→通氣培養(yǎng)→密封發(fā)酵.①接種后通氣培養(yǎng)的目的是
使酵母菌等迅速繁殖
使酵母菌等迅速繁殖
,在接種時(shí)常加入尿素或其他氮肥,其目的是
提供菌種生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
提供菌種生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

②“密封”的目的是
制造缺氧環(huán)境,利于酵母菌發(fā)酵
制造缺氧環(huán)境,利于酵母菌發(fā)酵

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