Question

左列中哪些菌類可制右列中的食品

A  乳酸菌       a  醋

B  醋酸菌       b  酸奶、泡菜

C  曲霉         c  醬油

D  酵母菌       d  面包、饅頭

 

Answer 1

【答案】

A-b   B-a   C-c  D-d

【解析】

試題分析：一些食品的制作離不開微生物的發(fā)酵作用，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制甜酒、饅頭和面包要用到酵母菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉等.

考點：本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。

點評：此題為基礎(chǔ)題，了解微生物的發(fā)酵在食品制作中的應(yīng)用，掌握常見的微生物與食品制作的例子，結(jié)合題意，靈活答題。