C 分析：食物中含有的營養(yǎng)物質有蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，其中，維生素、水和無機鹽等小分子的營養(yǎng)物質人體可以直接吸收利用，而蛋白質、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質是不溶于水的，必須在消化道內變成小分子的能溶于水的物質后，才能被人體吸收利用． 解答：馬鈴薯的主要成分是淀粉，其中淀粉被消化成葡萄糖就能被吸收，口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖，然后在小腸內最終消化為葡萄糖． 故選：C 點評：人體從食物中獲得的營養(yǎng)物質除一部分轉化為人體的組成部分外，其余的在組織細胞處通過呼吸作用分解為二氧化碳和水，并釋放出能量供給人體生命活動的需要
