Question

下述食品中屬于發(fā)酵食品的是（　�。�

• A、醋和醬油
• B、酸奶和啤酒
• C、饅頭和腐乳
• D、河粉和豆腐

Answer 1

分析：微生物的發(fā)酵技術(shù)在很多食品和藥品的生產(chǎn)中具有重要的作用，據(jù)此解答．

解答：解：微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制醋（屬于調(diào)味品）要用到醋酸桿菌，制醬油（屬于調(diào)味品）要用到曲霉，制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌，制河粉和豆腐與發(fā)酵無關(guān)．可見ABC合題意．
故選：ABC．

點(diǎn)評：解答此題的關(guān)鍵是掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，平時(shí)注意積累相關(guān)的例子．