發(fā)酵技術(shù)是指利用
微生物
微生物
的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制
發(fā)酵過(guò)程
發(fā)酵過(guò)程
，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)．
分析：此題考查的是發(fā)酵技術(shù)的概念，據(jù)此答題．
解答：解：發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要的意義，發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)．
故答案為：微生物；發(fā)酵過(guò)程
點(diǎn)評(píng)：此題很簡(jiǎn)單，就是直接考查了發(fā)酵技術(shù)的概念，只要基礎(chǔ)扎實(shí)即可解答此題．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

發(fā)酵技術(shù)是指利用
微生物
微生物
的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)．傳統(tǒng)的發(fā)酵食品有
釀酒
釀酒
、
制醬
制醬
、
制醋
制醋
等，現(xiàn)代的發(fā)酵技術(shù)能夠
按照人的意愿
按照人的意愿
創(chuàng)造出具有特殊性能的微生物，以生產(chǎn)人類需要的發(fā)酵產(chǎn)品，如
抗生素
抗生素
等．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

發(fā)酵技術(shù)是指利用
微生物的發(fā)酵作用
微生物的發(fā)酵作用
，在人為控制下生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)，發(fā)酵常用的微生物是酵母菌，在顯微鏡下觀察，它的形態(tài)是
橢球形
橢球形
．食品保存的基本原理是采用一定的方法
殺死或抑制
殺死或抑制
微生物在食品中的生長(zhǎng)、繁殖．現(xiàn)代食物保存方法中廣泛利用
酶
酶
對(duì)食物進(jìn)行保存．不僅能防止細(xì)菌對(duì)食品的污染，而且對(duì)人體無(wú)害．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

發(fā)酵現(xiàn)象是由
微生物
微生物
引起的，發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的
發(fā)酵
發(fā)酵
作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制
發(fā)酵
發(fā)酵
過(guò)程，大規(guī)模生產(chǎn)
發(fā)酵
發(fā)酵
產(chǎn)品的技術(shù)．

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科目：初中生物 來(lái)源：2012-2013學(xué)年河南省偃師市八年級(jí)（下）期末生物試卷（解析版） 題型：填空題

發(fā)酵現(xiàn)象是由    引起的，發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的    作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制    過(guò)程，大規(guī)模生產(chǎn)    產(chǎn)品的技術(shù)．

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