Question

我國民間常有鹽漬法來保存食品，其中生物學原理是

1. A.
   食鹽使細菌脫水死亡
2. B.
   食鹽中缺乏細菌需要的營養(yǎng)
3. C.
   食鹽中有殺菌物質
4. D.
   食鹽可以使細菌毒素失效

Answer 1

A
分析：此題主要考查食品腐敗的主要原因．食品腐敗的主要原因是大量微生物的繁殖引起的．
解答：食品腐敗的原因是微生物的繁殖引起的，抑制微生物的繁殖或殺死微生物是防止食品腐敗的主要原因．
微生物的繁殖需要水分、有機物和溫度等，因而低溫、干燥都能夠減少微生物的繁殖．用鹽漬法繁殖食品腐敗就是要利用食鹽造成高濃度環(huán)境，從而使細菌脫水而死．
故選：A
點評：明確了食品腐敗的原因，就能有效的防止食品腐�。�