Question

【題目】據(jù)《燕京風(fēng)俗錄》記載，豆汁距今已有一千多年歷史，是北京傳統(tǒng)小吃。它是綠豆經(jīng)發(fā)酵制成的，主要營養(yǎng)成分如下表。下列說法不正確的是（ ）。

營養(yǎng)成分	水	蛋白質(zhì)	氨基酸	糖類	脂肪	維生素E	鉀	鈣
克/100克豆汁	95.9	0.9	1.3	1.3	0.1	0.004	0.047	0.008

A.豆汁中含量最多的是水，水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分

B.發(fā)酵過程把部分蛋白質(zhì)分解為氨基酸可以直接吸收

C.豆汁中鈣的含量相對較少，若長期食用導(dǎo)致骨質(zhì)疏松

D.適量搭配主食、動物蛋白和新鮮蔬菜水果營養(yǎng)更均衡

Answer 1

【答案】C

【解析】

食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)；糖類是人體主要供能物質(zhì)，脂肪是備用能源物質(zhì)，蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，水是人體細(xì)胞的主要成分之一，缺乏無機(jī)鹽、維生素會導(dǎo)致相應(yīng)癥狀；水、無機(jī)鹽、維生素等小分子物質(zhì)能夠直接通過細(xì)胞膜吸收，而糖類、脂肪、蛋白質(zhì)等大分子有機(jī)物必須先分解成小分子有機(jī)物才能被細(xì)胞吸收。

據(jù)表所知，豆汁中含量最多的是水，水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分之一，A正確。

大分子的蛋白質(zhì)被分解為小分子的氨基酸后可以被細(xì)胞直接吸收，B正確。

據(jù)表所知，豆汁中鈣的含量相對較少，但人體可以從其他食物中獲取鈣，即使長期食用也不會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，C錯(cuò)誤。

適量搭配主食、動物蛋白和新鮮蔬菜水果可以使?fàn)I養(yǎng)更均衡，D正確。