Question

【題目】新冠疫情引起人們對公共衛(wèi)生和飲食健康的關(guān)注。圍桌聚餐時，使用公筷夾取食物， 既能保留聚餐的氛圍，又可以減少傳染病的發(fā)生。

（1）為了探究使用公筷是否能降低細(xì)菌對菜品的污染，研究人員設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：由 11 名實(shí)驗(yàn)者共同食用 6 道菜。每道菜被均分成兩份，一份使用公筷，一份不使用公筷。就餐時，每名實(shí)驗(yàn)者對同一道菜的兩份交替取食。檢測結(jié)果如下表。

①餐前檢測發(fā)現(xiàn)，烹飪過的菜品中菌落數(shù)少于“涼拌黃瓜”，這是因?yàn)檎糁蟪吹拳h(huán)節(jié)， 起到了______作用，使菌落數(shù)減少。

②A 處是_____ 就餐組。

③為了避免無關(guān)變量對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，除了將菜品均分為兩份，本實(shí)驗(yàn)中研究者還采取的措施有_________。

④ A 就餐組的每道菜品中菌落數(shù)均高于公筷組，原因是不同菜品中的細(xì)菌通過筷子交叉污染，以及_____中的細(xì)菌通過筷子傳到菜品中。

（2）由此推測，使用公筷可避免個人使用的餐具接觸公共食物，降低胃幽門螺桿菌、甲肝病毒等病原體隨食物傳播的風(fēng)險(xiǎn)。 這種就餐方式在預(yù)防傳染病措施中屬于_____________。

（3）根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，請?zhí)岢鲆粭l聚餐時的健康倡議_____。

Answer 1

【答案】高溫滅菌 不使用公筷 讓每名實(shí)驗(yàn)者對同一道菜的兩份交替取食 口腔 切斷傳播途徑 聚餐用公筷，文明又安全

【解析】

本實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖翘骄渴褂霉�筷是否能降低�?xì)菌對菜品的污染，采用對照試驗(yàn)可以提高實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)確性，不使用公筷就餐組為對照組，使用公筷就餐組為實(shí)驗(yàn)組，單一變量為是否使用公筷，觀察兩組菜品中細(xì)菌數(shù)目的變化，分析結(jié)果得到結(jié)論。

①蒸煮炒過程中的高溫可以使大部分的細(xì)菌滅活，所以烹飪過的菜品中菌落數(shù)少于“涼拌黃瓜”。

②本實(shí)驗(yàn)采用對照實(shí)驗(yàn)，不使用公筷就餐組為對照組，使用公筷就餐組為實(shí)驗(yàn)組，實(shí)驗(yàn)變量為是否使用公筷，故A處是不使用公筷就餐組。

③遵循單一變量的原則，避免無關(guān)變量對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，實(shí)驗(yàn)將同一菜品均分為兩份，同時要求每名實(shí)驗(yàn)者對同一道菜的兩份交替取食，避免由于實(shí)驗(yàn)者個人偏好造成較大的實(shí)驗(yàn)誤差。

④食用菜品過程中，實(shí)驗(yàn)者的筷子會與口腔、不同菜品接觸，所以會導(dǎo)致不使用公筷每道菜品中菌落數(shù)均高于公筷組就餐組。

（2）預(yù)防傳染病措施有控制傳染源、切斷傳播途徑、保護(hù)易感人群，使用公筷屬于切斷傳播途徑，降低病菌傳播到人體的概率。

（3）實(shí)驗(yàn)表明，使用公筷可以大大降低病菌的傳播，所以：聚餐用公筷，文明又安全。