Question

濱濱愛(ài)吃豆芽．“毒豆芽”事件發(fā)生后，他決定自己用黃豆發(fā)豆芽．以下是濱濱嘗試發(fā)豆芽的探究，請(qǐng)分析回答：
（1）黃豆芽選材的探究．
實(shí)驗(yàn)方法和過(guò)程略，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下：
①蟲(chóng)噬空缺種子多數(shù)不萌發(fā)；②陳年霉變種子多數(shù)不萌發(fā)；③當(dāng)年飽滿(mǎn)種子萌發(fā)良好．
比較①和③、②和③，可以說(shuō)明種子的萌發(fā)的自身?xiàng)l件是具有    、    的胚．
（2）發(fā)豆芽的技術(shù)的探究．
實(shí)驗(yàn)前將選好的黃豆浸泡一天，取出分成三等份，處理如下并觀察：

容器編號(hào)	A	B	C
處理方法	用底部無(wú)空的容器盛放，水浸沒(méi)種子．	用底部有細(xì)孔的容器盛放，保持種子濕潤(rùn)，發(fā)熱時(shí)及時(shí)淋水降溫．	用底部有細(xì)孔的容器盛放，保持種子濕潤(rùn)，發(fā)熱時(shí)不淋水．
結(jié)果觀察	頭兩天萌發(fā)，隨后種子逐漸腐爛．	萌發(fā)良好，一周左右發(fā)豆芽成功．	頭兩天萌發(fā)，隨后表層以下種子逐漸腐爛．

①B和C容器內(nèi)黃豆發(fā)熱說(shuō)明種子萌發(fā)萌發(fā)時(shí)進(jìn)行旺盛    作用，該作用的意義是分解有機(jī)物，為生命活動(dòng)提供    ．
②實(shí)驗(yàn)表明，發(fā)豆芽的技術(shù)要求是：水不能浸沒(méi)種子，且高溫時(shí)需淋水降溫．這是因?yàn)榉N子的萌發(fā)所需的外界條件是適量的    、適宜的    和充足的    ．
（3）夏天，豆芽易變“老”、腐爛．你想到的保鮮的方法是    ．

Answer 1

【答案】分析：本題重點(diǎn)考查探究實(shí)驗(yàn)的變量的惟一性，種子萌發(fā)的外界條件，即：適宜的溫度、一定的水分、充足的空氣，種子的萌發(fā)過(guò)程，水和無(wú)機(jī)鹽的運(yùn)輸，光合作用制造有機(jī)物；自身?xiàng)l件是種子的胚是完整的，活的，并且已經(jīng)過(guò)了休眠期．據(jù)此可以解答本題．
解答：解：（1）①蟲(chóng)噬空缺種子多數(shù)不萌發(fā)；②陳年霉變種子多數(shù)不萌發(fā)；③當(dāng)年飽滿(mǎn)種子萌發(fā)良好．
比較①和③不同的變量是胚的完整程度，因此可以探究種子的萌發(fā)需要的自身?xiàng)l件是胚是完整的；②和③不同的變量是種子的活力（②陳年霉變種子活力小；③當(dāng)年飽滿(mǎn)種子活力大），因此可以探究種子的萌發(fā)需要有活力的胚，故比較①和③、②和③，可以說(shuō)明種子的萌發(fā)的自身?xiàng)l件是具有完整的、有活力的胚．
（2）發(fā)豆芽的技術(shù)的探究．植物的呼吸作用釋放能量，萌發(fā)的種子呼吸作用旺盛；①B和C容器內(nèi)黃豆發(fā)熱說(shuō)明種子萌發(fā)萌發(fā)時(shí)進(jìn)行旺盛呼吸作用，該作用的意義是分解有機(jī)物，為生命活動(dòng)提供動(dòng)力．
②種子的萌發(fā)需要適宜的溫度、一定的水分、充足的空氣；因此發(fā)豆芽的技術(shù)要求是：水不能浸沒(méi)種子（浸沒(méi)種子缺少空氣），且高溫時(shí)需淋水降溫．這是因?yàn)榉N子的萌發(fā)所需的外界條件是適量的水分、適宜的溫度、和充足的空氣．
（3）各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣酸、臭的味道，所以食品腐敗變質(zhì)．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖．豆芽易變“老”、腐爛．主要是溫度高、細(xì)菌真菌繁殖快，還有溫度高豆芽的呼吸作用旺盛，因此抑制細(xì)菌真菌的生長(zhǎng)繁殖和降低豆芽的呼吸作用是延長(zhǎng)豆芽保鮮時(shí)間的主要原理．故可以降低溫度抑制細(xì)菌真菌的生長(zhǎng)繁殖，還能抑制豆芽的呼吸，減少有機(jī)物的消耗，延長(zhǎng)豆芽的保鮮期，可以采用袋裝冷藏的保鮮的方法．
故答案為：
（1）完整；活力；
（2）①呼吸；動(dòng)力；
②水分；空氣；動(dòng)力；
（3）袋裝冷藏．
點(diǎn)評(píng)：解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是靈活運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解答時(shí)間問(wèn)題．