【題目】制作泡菜時，壇子必須密封，主要是為了（　　）

A. 防止水分蒸發(fā)

B. 防止細菌侵入

C. 防止泡菜萎蔫

D. 給乳酸菌創(chuàng)造厭氧發(fā)酵的條件

【答案】D

【解析】

制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產生乳酸，使得菜具有特殊的風味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質量。可見D符合題意。

練習冊系列答案
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C．天鵝湖的所有動物 D．天鵝湖的所有生物

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B. 煙草種子見光組和莧菜種子不見光組的水分必須保持等量

C. 蠶豆種子見光組和不見光組的溫度必須保持相同且適宜

D. 蠶豆種子和莧菜種子的萌發(fā)都不受光照的影響

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