制作泡菜時(shí)加入適量白砂糖的作用是（ ）
A．使泡菜吃起來甜美可口
B．殺滅細(xì)菌和真菌
C．為乳酸菌發(fā)酵提供原料
D．為酵母菌發(fā)酵提供原料
【答案】分析：此題是關(guān)于制作泡菜的知識(shí)的問答題，思考作答．
解答：解：制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使的菜具有特殊的風(fēng)味，在配料中加入白糖的目的是為乳酸菌提供有機(jī)物，同時(shí)乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則，如果有空氣進(jìn)入，就會(huì)抑制乳酸菌的活動(dòng)，影響泡菜的質(zhì)量．
故選：C
點(diǎn)評(píng)：了解制作泡菜的過程及注意事項(xiàng)，知道酵母菌是厭氧菌．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2008?南平質(zhì)檢）制作泡菜時(shí)加入適量白砂糖的作用是（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

簡(jiǎn)要回答 
（1）制作泡菜時(shí)主要利用哪種微生物進(jìn)行發(fā)酵？配料中為什么要加入相當(dāng)數(shù)量的白砂糖？
乳酸菌
乳酸菌
，
提供營(yíng)養(yǎng)
提供營(yíng)養(yǎng)

（2）許多同學(xué)都有飼養(yǎng)家蠶的經(jīng)歷，請(qǐng)你想想：蠶在哪一個(gè)時(shí)期把自己封起來？
蛹期
蛹期
．
（3）如果細(xì)菌每30min繁殖一代，一晝夜后，數(shù)量將達(dá)2814750億個(gè)．請(qǐng)問：無性繁殖的后代有什么特點(diǎn)？
個(gè)體數(shù)量多，能保持母體的遺傳性狀
個(gè)體數(shù)量多，能保持母體的遺傳性狀
．

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科目：初中生物 來源： 題型：多選題

制作泡菜時(shí)加入適量白砂糖的作用是


  1. A.
    使泡菜吃起來甜美可口
  2. B.
    殺滅細(xì)菌和真菌
  3. C.
    為乳酸菌發(fā)酵提供原料
  4. D.
    為酵母菌發(fā)酵提供原料

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科目：初中生物 來源：南平質(zhì)檢 題型：單選題

制作泡菜時(shí)加入適量白砂糖的作用是（　�。�
A．使泡菜吃起來甜美可口B．殺滅細(xì)菌和真菌
C．為乳酸菌發(fā)酵提供原料D．為酵母菌發(fā)酵提供原料

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