制作泡菜時加入適量白砂糖的作用是


  1. A.
    使泡菜吃起來甜美可口
  2. B.
    殺滅細(xì)菌和真菌
  3. C.
    為乳酸菌發(fā)酵提供原料
  4. D.
    為酵母菌發(fā)酵提供原料
CD
分析：此題是關(guān)于制作泡菜的知識的問答題，思考作答．
解答：制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使的菜具有特殊的風(fēng)味，在配料中加入白糖的目的是為乳酸菌提供有機(jī)物，同時乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則，如果有空氣進(jìn)入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質(zhì)量．
故選：C
點(diǎn)評：了解制作泡菜的過程及注意事項，知道酵母菌是厭氧菌．
練習(xí)冊系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型：

（2008?南平質(zhì)檢）制作泡菜時加入適量白砂糖的作用是（　�。�

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科目：初中生物 來源：南平質(zhì)檢 題型：單選題

制作泡菜時加入適量白砂糖的作用是（　�。�
A．使泡菜吃起來甜美可口B．殺滅細(xì)菌和真菌
C．為乳酸菌發(fā)酵提供原料D．為酵母菌發(fā)酵提供原料

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科目：初中生物 來源：2008年福建省南平市初中學(xué)業(yè)質(zhì)量檢查生物試卷（解析版） 題型：選擇題

制作泡菜時加入適量白砂糖的作用是（ ）
A．使泡菜吃起來甜美可口
B．殺滅細(xì)菌和真菌
C．為乳酸菌發(fā)酵提供原料
D．為酵母菌發(fā)酵提供原料

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