制作泡菜時加入適量白砂糖的作用是（　�。�
A．使泡菜吃起來甜美可口B．殺滅細菌和真菌
C．為乳酸菌發(fā)酵提供原料D．為酵母菌發(fā)酵提供原料
制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使的菜具有特殊的風味，在配料中加入白糖的目的是為乳酸菌提供有機物，同時乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則，如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質量．
故選：D
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2008?南平質檢）制作泡菜時加入適量白砂糖的作用是（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

簡要回答 
（1）制作泡菜時主要利用哪種微生物進行發(fā)酵？配料中為什么要加入相當數(shù)量的白砂糖？
乳酸菌
乳酸菌
，
提供營養(yǎng)
提供營養(yǎng)

（2）許多同學都有飼養(yǎng)家蠶的經(jīng)歷，請你想想：蠶在哪一個時期把自己封起來？
蛹期
蛹期
．
（3）如果細菌每30min繁殖一代，一晝夜后，數(shù)量將達2814750億個．請問：無性繁殖的后代有什么特點？
個體數(shù)量多，能保持母體的遺傳性狀
個體數(shù)量多，能保持母體的遺傳性狀
．

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科目：初中生物 來源： 題型：多選題

制作泡菜時加入適量白砂糖的作用是


  1. A.
    使泡菜吃起來甜美可口
  2. B.
    殺滅細菌和真菌
  3. C.
    為乳酸菌發(fā)酵提供原料
  4. D.
    為酵母菌發(fā)酵提供原料

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科目：初中生物 來源：2008年福建省南平市初中學業(yè)質量檢查生物試卷（解析版） 題型：選擇題

制作泡菜時加入適量白砂糖的作用是（ ）
A．使泡菜吃起來甜美可口
B．殺滅細菌和真菌
C．為乳酸菌發(fā)酵提供原料
D．為酵母菌發(fā)酵提供原料

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