有冰箱的家庭，保存剩飯剩菜等食品時，最常用的方法是（ ）
A．風干
B．鹽漬
C．冷藏和冷凍
D．微波爐高溫保存
【答案】分析：本題考查食品保鮮的一般方法，本知識可結(jié)合生活實際與食品的保存方法進行記憶．
解答：解：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．有冰箱的家庭，保存剩飯剩菜等食品時，最常用的方法是冷藏和冷凍．將食物放在冰箱中就是利用冰箱內(nèi)的低溫環(huán)境，抑制了細菌的生長和繁殖，來達到較長時間保存的目的．
故選：C．
點評：了解食品保存的原理，解答此題的關鍵是掌握冷藏法的知識．
