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在釀制酒釀的過程中，溫度控制在25-30攝氏度左右的主要目的是


  1. A.
    有利于殺死各種雜菌
  2. B.
    有利于酵母菌的生長和繁殖
  3. C.
    有利于乳酸菌生長和繁殖
  4. D.
    抑制酵母菌生長和繁殖
B
分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要作用，制作甜酒時要用到酵母菌，分析答題．
解答：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳．其中酵母菌的生長、繁殖、發(fā)酵需要適宜的溫度，因此，在釀酒的過程中，將溫度控制在25～30℃，這是酵母菌的最適宜溫度，利用酵母菌的生長、繁殖和發(fā)酵．可見B符合題意．
故選：B
點評：熟練掌握制作甜酒的過程、原理以及注意事項等相關的知識，結合題意，即可正確解答．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2010?棲霞區(qū)一模）在釀制酒釀的過程中，溫度控制在25-30攝氏度左右的主要目的是（　　）

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科目：初中生物 來源： 題型：

（2009?溧水縣二模）下面是制作酒釀的主要步驟：（括號內填寫序號）
①蒸熟糯米  
②用涼開水沖洗蒸熟的糯米
③將酒曲均勻地與糯米混合  
④裝入清潔容器內后蓋上蓋子
⑤置于25℃左右的環(huán)境中
（1）在制作酒釀的過程中發(fā)揮作用的微生物是
酵母菌
酵母菌
．
（2）如圖為該生物的細胞結構模式圖，請根據圖中所示回答：
病毒與該生物的主要區(qū)別是
病毒沒有細胞結構
病毒沒有細胞結構
，該生物與細菌的主要區(qū)別是，有結構
1細胞核
1細胞核
．
（3）在釀制酒釀的過程中，要保持相對穩(wěn)定溫度的原因是
適宜的溫度有利于酵母菌的生長和繁殖
適宜的溫度有利于酵母菌的生長和繁殖
．

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科目：初中生物 來源： 題型：

（2006?南京）在釀制酒釀的過程中，將溫度控制在25～30℃，其目的是（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

根據有關生物學知識回答下列問題．
（1）在用顯微鏡觀察的過程中，如果轉動目鏡和移動玻片標本，視野中的污點都沒有移動，那么你可判定污點肯定是在
物鏡
物鏡
上．
（2）在釀制酒釀的過程中，酒曲的作用是
接種酵母菌
接種酵母菌
．
（3）制作口腔上皮細胞臨時裝片以前，漱口的目的是
去除口腔中的食物殘渣
去除口腔中的食物殘渣
．
（4）取一匙面粉，和成面團，用紗布包好，放在清水中揉洗，直到面團基本消失．打開紗布，看到的有黏性的物質是
蛋白質
蛋白質
．
（5）給小明化驗血型時，先用A型標準血清檢驗，結果沒有發(fā)生凝集現象；再用B型標準血清檢驗，結果發(fā)生了凝集現象．那么小明的血型應該是
A型
A型
．

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科目：初中生物 來源：2011-2012學年湖南永州初中校長常務理事單位初二聯(lián)考生物試卷（帶解析） 題型：填空題

根據有關生物學知識回答下列問題。
（1）在用顯微鏡觀察的過程中，如果轉動目鏡和移動玻片標本，視野中的污點都沒有移動，那么你可判定污點肯定是在       上。
（2）在釀制酒釀的過程中，酒曲的作用是                             。
（3）制作口腔上皮細胞臨時裝片以前，漱口的目的是                   。
（4）取一匙面粉，和成面團，用紗布包好，放在清水中揉洗，直到面團基本消失。打開紗布，看到的有黏性的物質是          。
（5）給小明化驗血型時，先用A型標準血清檢驗，結果沒有發(fā)生凝集現象；再用B型標準血清檢驗，結果發(fā)生了凝集現象。那么小明的血型應該是__________。

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