鑒定食物中是否含有淀粉，通常是利用淀粉遇到________試劑會變成________色的特性進行檢驗．而蛋白質(zhì)的檢驗是利用其遇到高溫會________的特性．對脂肪的鑒定是利用其會在紙張上留下“________”的特性．

碘液    藍色    凝固    油斑
分析：此題考查的知識點是檢驗食物中是否含有淀粉的方法．可以從淀粉的特性即淀粉遇碘液變藍色方面來切入．
解答：淀粉的特性是淀粉遇碘液變藍色，因此可以用碘液來檢驗食物中是否含有淀粉．若溶液變藍色，表明食物中有淀粉，若不變藍色表明該食物中淀粉含量極少或沒有．蛋白質(zhì)是構成人體組織細胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)，也能為人體提供能量，蛋白質(zhì)屬于大分子的有機物，含碳，能燃燒，燃燒時有一種焦臭的味道，遇到高溫會凝固成白色固態(tài)物質(zhì)；脂肪是備用能源，一般儲存在皮下備用，也是有機物，一般能在紙張上面留下“油斑”．
故答案為：碘液；藍；凝固；油斑
點評：解答此類題目的關鍵是記住淀粉有遇碘液變藍色的特性．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：

營養(yǎng)物質(zhì)包括脂肪、糖類、蛋白質(zhì)
 
、
 
、
 
等．被稱為“第七類營養(yǎng)素”的是
 
．通過滴加
 
的方法可鑒定食物中是否含有淀粉．

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科目：初中生物 來源： 題型：

鑒定食物中是否含有淀粉，通常是利用淀粉遇到
 
試劑會變成
 
色的特性進行檢驗．而蛋白質(zhì)的檢驗是利用其遇到高溫會
 
的特性．對脂肪的鑒定是利用其會在紙張上留下“
 
”的特性．

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科目：初中生物 來源：期中題 題型：多選題

科學探究是人類揭開自然界的奧秘、獲取知識的重要途徑。通過做鑒定食物的主要成分實驗，我們積累了一些新知識和掌握了一些基本的實驗技能。請用這些知識和技能回答下題。
鑒定食物中是否含有淀粉時，選用的部分實驗材料可以是

[     ]

A．雞蛋、開水
B．花生、碘液
C．饅頭、碘液
D．饅頭、開水
用力擠壓后能在白紙上留下“油斑”的是

[     ]

A．大米
B．花生
C．饅頭
D．小麥

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科目：初中生物 來源： 題型：

 鑒定食物中是否含有淀粉時，選用的部分實驗材料可以是                （    ）

A．雞蛋、開水       B．花生、碘液       C．饅頭 、碘液     D．饅頭、開水

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