Question

【題目】鮮美的肉湯放置久了會變酸，這是微生物搞的“惡作劇”．這些微生物來自哪里？法國生物學(xué)家巴斯德通過巧妙的實(shí)驗(yàn)解答了這一問題．右圖是巴斯德的實(shí)驗(yàn)示意圖．A瓶、B瓶內(nèi)都裝有肉湯，甲圖表示A瓶煮沸，B瓶不作處理．一段時間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質(zhì)；接著，將保鮮那瓶的瓶頸打斷（如乙圖），數(shù)日后，瓶中肉湯也變質(zhì)．請回答：

（1）巴斯德提出的問題是：？
（2）巴斯德做出的假設(shè)是： ．
（3）甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)所控制的變量都是 ．
A.瓶子的大小
B.細(xì)菌的有無
C.肉湯的多少
（4）乙圖中控制該變量的方法是將瓶頸打斷；而甲圖中控制變量的方法則是 ．
（5）甲圖中肉湯仍保鮮的是瓶．乙圖中將瓶頸打斷后，變質(zhì)的原因是空氣中的進(jìn)入瓶內(nèi)．

Answer 1

【答案】
（1）肉湯變質(zhì)是由空氣中細(xì)菌引起的嗎？
（2）肉湯變質(zhì)是由空氣中細(xì)菌引起的
（3）B
（4）高溫滅菌
（5）A；細(xì)菌
【解析】解：（1）分析題意可知，食品中的這些細(xì)菌是從哪里來呢？是有食品自然產(chǎn)生的，還是來自空氣？對此，法國生物學(xué)家巴斯德進(jìn)行了認(rèn)真的研究，則他提出的問題可以是：肉湯變質(zhì)是由空氣中細(xì)菌引起的嗎？（2）巴斯德做出的假設(shè)是肉湯變質(zhì)是由空氣中細(xì)菌引起的．（3）甲組實(shí)驗(yàn)所控制的變量是細(xì)菌的有無，乙圖中A瓶空氣能進(jìn)入瓶中而細(xì)菌會落在彎曲部位，不能進(jìn)入；B瓶將瓶頸打斷，空氣中的細(xì)菌可以落入肉湯，因此它們的控制變量也是細(xì)菌的有無．（4）甲圖A瓶中的肉湯煮沸即高溫滅菌，因此A瓶內(nèi)無菌，而B沒有高溫滅菌，因此B瓶內(nèi)有細(xì)菌，故肉湯仍然保鮮的是A瓶；因此甲圖實(shí)驗(yàn)所控制的變量是細(xì)菌的有無．（5）甲圖中的A瓶煮沸即高溫滅菌，A瓶是無菌的，A瓶雖然與空氣相通但細(xì)菌只落在鵝頸瓶的彎曲處，肉湯仍然保鮮．乙圖中將瓶頸打斷后，空氣中的細(xì)菌進(jìn)入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質(zhì)．
1、探究實(shí)驗(yàn)包括提出問題、作出假設(shè)、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、分析數(shù)據(jù)、得出結(jié)論、表達(dá)和交流等六大步，巴斯德的科學(xué)研究的過程概括為以下幾個基本環(huán)節(jié)：提出問題→作出假設(shè)→制訂計(jì)劃→實(shí)施計(jì)劃→得出結(jié)論．2、巴斯德將煮熟的肉湯放在一個大燒瓶中，并將瓶頸拉成鵝頸狀，這樣，外界空氣中的細(xì)菌便不會落到肉湯里，四年后，他打開鵝頸瓶，發(fā)現(xiàn)肉湯依然新鮮，他又將瓶子搖晃了幾下，再放置幾天，結(jié)果肉湯變質(zhì)了；這說明使肉湯腐敗的細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是來自于空氣中已經(jīng)存在的細(xì)菌．