Question

【題目】溫度對(duì)蔬菜的保鮮影響較大。某生物興趣小組的同學(xué)為探究蔬菜保鮮的適宜溫度，在市場(chǎng)上買(mǎi)了一些新鮮青菜，平均分成了三份，放到編號(hào)為1、2、3的塑料袋中，做了如下實(shí)驗(yàn)：

編號(hào)	溫度	時(shí)間	結(jié)果
1	－5 ℃	48 h	凍爛
2	5 ℃	48 h	與實(shí)驗(yàn)前基本相同
3	32 ℃	48 h	腐爛

（1）此實(shí)驗(yàn)的變量是_______________。

（2）3號(hào)塑料袋中青菜腐爛的根本原因是___________________________。

（3）通過(guò)此實(shí)驗(yàn)，可得出青菜保鮮的最適宜溫度為____________。

（4）觀察3號(hào)塑料袋中蔬菜的臨時(shí)玻片標(biāo)本，看到的現(xiàn)象是_______

A．微生物被臭味熏死 B．微生物和原來(lái)一樣多

C．微生物的數(shù)量很多 D．沒(méi)有微生物

Answer 1

【答案】溫度 微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖 5℃ C

【解析】

微生物的生長(zhǎng)繁殖是導(dǎo)致腐敗的主要原因，創(chuàng)設(shè)適于微生物生長(zhǎng)繁殖的環(huán)境條件，就可以延長(zhǎng)食物的保存時(shí)間。對(duì)照實(shí)驗(yàn)是只有一個(gè)因素不同以外，其它的實(shí)驗(yàn)條件相同，有利于控制實(shí)驗(yàn)的變量。

（1）將青菜分成三等份，在不同的溫度條件下保存相同的時(shí)間，因此，該探究實(shí)驗(yàn)的變量是溫度。

（2）微生物的生長(zhǎng)繁殖需要水分、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和適宜的溫度等環(huán)境條件，新鮮的青菜中水分、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量比較豐富，在32℃的條件下，分布在青菜表面的細(xì)菌、真菌等微生物生長(zhǎng)繁殖的速度快，從而導(dǎo)致青菜腐爛。因此，3號(hào)塑料袋中青菜腐爛的根本原因是微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖。

（3）將青菜在5℃條件下保存48h，青菜基本沒(méi)有發(fā)生變化，說(shuō)明保存青菜的最適溫度是5℃。因此，通過(guò)此實(shí)驗(yàn)，可得出青菜保鮮的最適宜溫度為5℃。

（4）微生物的生長(zhǎng)繁殖需要水分、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和適宜的溫度等環(huán)境條件，新鮮的青菜中水分、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量比較豐富，為細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)繁殖提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生存環(huán)境，制作的裝片進(jìn)行觀察，看到的現(xiàn)象是微生物數(shù)量很多。故選C。