Question

下列鑒定食物成分的方法中，不正確的是

A．在饅頭上滴加碘酒檢驗饅頭中的淀粉       B．向盛有雞蛋清的燒杯中滴加碘酒檢驗蛋白質(zhì)

C．在白紙上擠壓炒熟的花生檢驗脂肪         D．向盛有雞蛋清的燒杯中加熱水檢驗蛋白質(zhì)

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】

試題分析：淀粉遇到碘酒會變藍，所以在饅頭上滴加碘酒檢驗饅頭中的淀粉，脂肪能再紙張上留下“油斑”，所以在白紙上擠壓炒熟的花生檢驗脂肪，蛋白質(zhì)遇到高溫會凝固，所以向盛有雞蛋清的燒杯中加熱水檢驗蛋白質(zhì)，此題答案為B。

考點：本題考查的是營養(yǎng)物質(zhì)的鑒定。

點評：此題為基礎(chǔ)知識題，解答此題的關(guān)鍵是熟記三種營養(yǎng)物質(zhì)的鑒定方法。