【題目】制作泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封，密封壇口的主要目的是( )

A. 隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖 B. 造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌的生長和繁殖

C. 阻止塵埃、細(xì)菌入壇，防止污染 D. 防止氧氣進(jìn)入，利于醋酸菌進(jìn)行無氧呼吸

【答案】B

【解析】

微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，制泡菜要用到乳酸菌。

制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味。乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，制造缺氧環(huán)境，利用乳酸菌發(fā)酵，否則如果有空氣進(jìn)入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質(zhì)量。B正確。

練習(xí)冊系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】在生態(tài)系統(tǒng)中能量是沿著________依次流動的，在流動的過程中一般來說，一個環(huán)節(jié)只能把所獲能量的10%---20%傳遞給下一個環(huán)節(jié)。

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