Question

在探究“饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)中

試管號(hào)	①	②	③	④	⑤
處理方法	加入饅頭碎屑、2毫升唾液、不攪拌． 將試管放入37℃的溫水中	加入饅頭碎屑、2毫升唾液、攪拌． 將試管放入5℃的冷水中	加入饅頭碎屑、2毫升唾液、攪拌． 將試管放入37℃的溫水中	加入饅頭碎屑、2毫升清水、攪拌． 將試管放入37℃的溫水中	加入塊狀饅頭碎屑、2毫升唾液、攪拌（不絞碎饅頭塊） 將試管放入37℃的溫水中

溫水中10分鐘后取出上述五只試管，各滴加兩滴碘液，搖均．
（1）這五只試管中加碘后完全不呈現(xiàn)出藍(lán)色的是________號(hào)試管．說明該試管內(nèi)饅頭中的淀粉已經(jīng)被消化成了________．
（2）．如果該試管還要探究唾液淀粉酶在高溫條件下（100℃）是否還能消化淀粉，還需設(shè)⑥號(hào)試管作對(duì)照試驗(yàn)，那么，⑥號(hào)試管所設(shè)的條件，除溫度不同外，其余條件應(yīng)與________號(hào)試管完全相同．（3）．選出屬于對(duì)照實(shí)驗(yàn)的一項(xiàng)________A、①和③B、②和④C、②和⑤D、④和⑤
（4）．根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出淀粉在口腔內(nèi)被初步分解消化的條件有________
A、唾液淀粉酶、舌的攪拌、牙齒的咀嚼　　B、舌的攪拌、牙齒的咀嚼、37℃的溫度
C、唾液淀粉酶、舌的攪拌、牙齒的咀嚼、37℃的溫度
D、唾液淀粉酶、舌的攪拌、牙齒的咀嚼、5℃的溫度．

Answer 1

解：（1）食物的消化包括物理性消化和化學(xué)性消化，物理性消化能夠使食物與消化液充分混合，促進(jìn)化學(xué)性消化的進(jìn)行．3號(hào)試管中加入饅頭碎屑、2毫升唾液、攪拌，并放入37℃的溫水中，條件適宜，唾液淀粉酶發(fā)揮消化作用最強(qiáng)，淀粉被唾液淀粉酶全部分解為麥芽糖了，因此滴加碘液后完全不變藍(lán)；其他試管因?yàn)橹挥胁糠值矸郾环纸�，因此部分變藍(lán)色；
（2）如果該試管還要探究唾液淀粉酶在高溫條件下（100℃）是否還能消化淀粉，還需設(shè)⑥號(hào)試管作對(duì)照試驗(yàn)，據(jù)單一變量原則，除溫度不同外，其余條件應(yīng)與3號(hào)試管完全相同；
（3）在上述實(shí)驗(yàn)中，①和③是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，唯一的變量是攪拌與不攪拌，因此，探究的是口腔中舌的攪拌作用對(duì)消化的影響．
（4）①和③是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，唯一的變量是攪拌與不攪拌，因此，探究的是口腔中舌的攪拌作用對(duì)消化的影響．
②和③唯一的變量是溫度，因此，所探究的問題是唾液淀粉酶的活性受溫度的影響；
故答案為：（1）3、麥芽糖；（2）3；（3）A（4）C
分析：此題考查了唾液對(duì)淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進(jìn)淀粉的消化．據(jù)此分析解答．
點(diǎn)評(píng)：淀粉遇碘變藍(lán)色，淀粉的這個(gè)特性在探究唾液對(duì)淀粉的消化作用實(shí)驗(yàn)中經(jīng)常用到．