Question

小陽(yáng)同學(xué)在課堂上學(xué)習(xí)了有關(guān)酵母菌發(fā)酵的知識(shí)，對(duì)發(fā)酵現(xiàn)象產(chǎn)生了興趣，心想：酵母菌發(fā)酵受溫度影響嗎？回家后做了如圖所示的實(shí)驗(yàn)：將兩個(gè)礦泉水瓶分別編為甲瓶和乙瓶，各裝入3克干酵母、10克白砂糖、100毫升不同溫度的水，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象記錄如下表。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）甲瓶和乙瓶形成了一組??????????? 實(shí)驗(yàn)，變量是??????????? 。

（2）酵母菌和細(xì)菌同是單細(xì)胞微生物，它們的最大區(qū)別在于酵母菌具有??????????????? ，因此酵母菌比細(xì)菌高等。

（3）請(qǐng)舉出酵母菌在生活中的用途：?????????????????????????????????????? 。

 

Answer 1

【答案】

（1）對(duì)照?? 溫度（2）成形的細(xì)胞核（3）制作面包、饅頭

【解析】

試題分析：（1）甲和乙只是溫度不同，其余條件相同，因此是對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是溫度；

（2）細(xì)菌的細(xì)胞有細(xì)胞壁、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞膜和DNA，無(wú)成形的細(xì)胞核，酵母菌是單細(xì)胞真菌，細(xì)胞具有細(xì)胞壁、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞膜和細(xì)胞核等，所以酵母菌和細(xì)菌相比，最大的區(qū)別是酵母菌的細(xì)胞內(nèi)有成形的細(xì)胞核；

（3）酵母菌可用于制作面包、饅頭，釀酒。

考點(diǎn)：本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用，細(xì)菌和真菌的區(qū)別，意在考查學(xué)生對(duì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)的理解和應(yīng)用。