Question

紅薯和土豆都富含淀粉，但紅薯吃起來比土豆甜。為探究其原因，某興趣小組在溫度不同、其他條件相同的情況下對(duì)處于休眠期的紅薯塊根與土豆塊莖處理30 min后測(cè)定還原糖的含量。結(jié)果如圖：

 

(1)由圖中曲線可知，60℃時(shí)紅薯還原糖含量最高，原因是                  。

(2)與紅薯相比土豆不含還原糖的直接原因可能是________________________。

(3)為了確定土豆中不含還原糖的原因，請(qǐng)完成以下實(shí)驗(yàn)：

實(shí)驗(yàn)原理：①淀粉能被淀粉酶水解為還原糖；

②___________________________。

備選材料與用具：

去掉淀粉與還原糖的紅薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，雙縮脲試劑A液，雙縮脲試劑B液，斐林試劑A液，斐林試劑B液，蘇丹紅染液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的蔗糖溶液等。

實(shí)驗(yàn)步驟：

第一步：取A、B、C三支試管，在A試管中加入去掉淀粉的土豆提取液2 mL，B試管中加入去掉淀粉和還原糖的紅薯提取液2 mL。________水浴保溫5 min。

第二步：向A、B兩支試管中各加入等量的水浴加溫至60℃的___        ____溶液。水浴保溫5 min。

第三步：將_______        __  _________后，向A、B試管內(nèi)各加入2 mL。然后，_________________________。最可能的實(shí)驗(yàn)結(jié)果：________________________。

(4)食用土豆時(shí)，消化分解成的葡萄糖，幾乎被小腸上皮細(xì)胞全部吸收，該吸收過程需要__                      _。

Answer 1

(1)還原糖是酶促反應(yīng)的產(chǎn)物，60℃是相關(guān)酶的最適溫度條件（2分）

(2)土豆中不含淀粉酶（2分）

(3)②還原糖與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀（2分）　

第一步：60℃　

第二步：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉　

第三步：等量的斐林試劑A液和斐林試劑B液注入C試管混合均勻（2分）　  

 把A、B試管放入50～65℃溫水的大燒杯中加熱2 min　 

 結(jié)果：A試管內(nèi)液體為藍(lán)色，B試管內(nèi)液體為磚紅色

(4)載體蛋白和能量(ATP)

解析:

略