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下列不屬于腐乳制作過程中防止雜菌污染的操作是

A．用來腌制腐乳的玻璃瓶要先用溫水清洗再用酒精消毒

B．在鹵湯配制時加入酒

C．封瓶時要使瓶口通過酒精燈的火焰

D．發(fā)酵溫度要控制在15～18 ℃范圍內

 

【答案】

D

【解析】

試題分析：發(fā)酵溫度控制15～18 ℃范圍，主要是該溫度有利于毛霉等微生物代謝，而不能起到防止雜菌污染的作用。

考點：腐乳的制作過程

點評：本題考查基礎知識，學生應熟練掌握和記憶，并能在新情景下準確回答。

 

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源：2012年人教版高中生物選修1 1.2腐乳的制作練習卷（帶解析） 題型：單選題

下列不屬于腐乳制作過程中防止雜菌污染的操作是

A．用來腌制腐乳的玻璃瓶要先用溫水清洗再用酒精消毒
B．在鹵湯配制時加入酒
C．封瓶時要使瓶口通過酒精燈的火焰
D．發(fā)酵溫度要控制在15～18 ℃范圍內

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科目：高中生物 來源： 題型：單選題

下列不屬于腐乳制作過程中防止雜菌污染的操作是


  1. A.
    用來腌制腐乳的玻璃瓶要先用溫水清洗再用酒精消毒
  2. B.
    在鹵湯配制時加入酒
  3. C.
    封瓶時要使瓶口通過酒精燈的火焰
  4. D.
    發(fā)酵溫度要控制在15～18 ℃范圍內

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列哪項不屬于腐乳制作過程中防止雜菌污染的操作（　 ）

A．用來腌制腐乳的玻璃瓶要先用溫水清洗再用酒精消毒

B．在鹵湯配制時加入酒

C．封瓶時要使瓶口通過酒精燈的火焰

D．發(fā)酵溫度要控制在18～25℃范圍內

 

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科目：高中生物 來源：0103 期末題 題型：單選題

下列不屬于腐乳制作過程中防止雜菌污染的操作時
[     ]
A．用來腌制腐乳的玻璃瓶先用溫水清洗，再用酒精消毒
B．在鹵湯配制時加入酒
C．封瓶時要使瓶口通過酒精燈的火焰
D．發(fā)酵的溫度要控制在18～25℃范圍內

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