下列不屬于腐乳制作過程中防止雜菌污染的操作是

A．用來腌制腐乳的玻璃瓶要先用溫水清洗再用酒精消毒
B．在鹵湯配制時(shí)加入酒
C．封瓶時(shí)要使瓶口通過酒精燈的火焰
D．發(fā)酵溫度要控制在15～18 ℃范圍內(nèi)

D

解析試題分析：發(fā)酵溫度控制15～18 ℃范圍，主要是該溫度有利于毛霉等微生物代謝，而不能起到防止雜菌污染的作用。
考點(diǎn)：腐乳的制作過程
點(diǎn)評(píng)：本題考查基礎(chǔ)知識(shí)，學(xué)生應(yīng)熟練掌握和記憶，并能在新情景下準(zhǔn)確回答。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2012年人教版高中生物選修1 1.2腐乳的制作練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

下列不屬于腐乳制作過程中防止雜菌污染的操作是

A．用來腌制腐乳的玻璃瓶要先用溫水清洗再用酒精消毒

B．在鹵湯配制時(shí)加入酒

C．封瓶時(shí)要使瓶口通過酒精燈的火焰

D．發(fā)酵溫度要控制在15～18 ℃范圍內(nèi)

 

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科目：高中生物 來源： 題型：單選題

下列不屬于腐乳制作過程中防止雜菌污染的操作是


  1. A.
    用來腌制腐乳的玻璃瓶要先用溫水清洗再用酒精消毒
  2. B.
    在鹵湯配制時(shí)加入酒
  3. C.
    封瓶時(shí)要使瓶口通過酒精燈的火焰
  4. D.
    發(fā)酵溫度要控制在15～18 ℃范圍內(nèi)

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列哪項(xiàng)不屬于腐乳制作過程中防止雜菌污染的操作（　 ）

A．用來腌制腐乳的玻璃瓶要先用溫水清洗再用酒精消毒

B．在鹵湯配制時(shí)加入酒

C．封瓶時(shí)要使瓶口通過酒精燈的火焰

D．發(fā)酵溫度要控制在18～25℃范圍內(nèi)

 

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科目：高中生物 來源：0103 期末題 題型：單選題

下列不屬于腐乳制作過程中防止雜菌污染的操作時(shí)
[     ]
A．用來腌制腐乳的玻璃瓶先用溫水清洗，再用酒精消毒
B．在鹵湯配制時(shí)加入酒
C．封瓶時(shí)要使瓶口通過酒精燈的火焰
D．發(fā)酵的溫度要控制在18～25℃范圍內(nèi)

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