腐乳自然發(fā)酵中毛霉起主要作用的原因是
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A．在毛霉、青霉、曲霉和酵母菌中只有毛霉為孢子生殖，孢子繁殖速度快
B．毛霉的孢子小，數(shù)量多，適于在豆腐上繁殖
C．毛霉分布廣泛，且生長(zhǎng)迅速
D．只有毛霉的蛋白酶活性高且數(shù)量比其他多
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相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：013

腐乳自然發(fā)酵中毛霉起主要作用的原因是

[　　]

A．在毛霉、青霉、曲霉和酵母菌中只有毛霉為孢子生殖，孢子繁殖速度快

B．毛霉的孢子小，數(shù)量多，適于在豆腐上繁殖

C．毛霉分布廣泛，且生長(zhǎng)迅速

D．只有毛霉的蛋白酶活性高且數(shù)量比其他多

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：單選題

腐乳自然發(fā)酵中毛霉起主要作用的原因是


  1. A.
    在毛霉、青霉、曲霉和酵母菌中只有毛霉為孢子生殖，孢子繁殖速度快
  2. B.
    毛霉的孢子小，數(shù)量多，適于在豆腐上繁殖
  3. C.
    毛霉分布廣泛，且生長(zhǎng)迅速
  4. D.
    只有毛霉的蛋白酶活性高且數(shù)量比其他多

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科目：高中生物 來(lái)源：同步題 題型：問(wèn)答題

根據(jù)腐乳的制作流程，回答腐乳發(fā)酵過(guò)程中的有關(guān)問(wèn)題。
(1)在腐乳的自然發(fā)酵過(guò)程中沒(méi)有專(zhuān)門(mén)接種毛霉，為什么還是毛霉起主要作用？
(2)在發(fā)酵過(guò)程中有哪些措施利于毛霉的生長(zhǎng)？
(3)在腐乳的腌制過(guò)程中鹽的用量如何影響腐乳的質(zhì)量？

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

腐乳自然發(fā)酵中毛霉起主要作用的原因是

A．在毛霉、青霉、酵母菌和曲霉中只有毛霉為孢子生殖，因此它的繁殖速度快

B．毛霉的孢子數(shù)量多，適于在豆腐上繁殖

C．毛霉分布廣泛，且生長(zhǎng)迅速

D．只有毛霉的蛋白酶活性高且數(shù)量比其他菌種的多

 

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