Question

某同學(xué)嘗試在適宜的條件下制作果酒和果醋，發(fā)酵裝置如圖甲所示，在消毒后的錐形瓶中裝入新鮮的葡萄汁后封閉通氣口，進(jìn)行自然發(fā)酵。發(fā)酵初期將溫度控制在18~25℃，可見溶液中有大量氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸桿菌，適當(dāng)升高溫度到30~35℃并通氣，酒香逐漸變?yōu)榇紫恪７治霾⒒卮鹣铝袉栴}：

（1）發(fā)酵開始時(shí)封閉通氣口的原因是酵母菌           。與醋酸桿菌相比較，酵母菌基因結(jié)構(gòu)上的特點(diǎn)是                       。

（2）后期接種醋酸桿菌，適當(dāng)升高溫度到30~35℃并通氣，可以說明醋酸桿菌        。

（3）圖乙中能表示整個(gè)發(fā)酵過程培養(yǎng)液pH變化的曲線是                。

（4）工業(yè)生產(chǎn)中可通過重離子束輻照啤酒母獲得呼吸缺陷型酵母菌菌種來提高果酒的產(chǎn)量。

①經(jīng)過重離子束輻照后的酵母菌可以接種到TTC（一種顯色劑）培養(yǎng)基中快速篩選，在此培養(yǎng)基中呼吸正常的酵母菌菌落呈紅色，呼吸缺陷型酵母菌菌落呈白色，此培養(yǎng)基從用途上劃分屬于         培養(yǎng)基。選育此菌種的方法稱為         。

②選育出的菌種需經(jīng)多次          后才能接種到發(fā)酵罐中進(jìn)行工業(yè)生產(chǎn)。接種時(shí)應(yīng)選用對數(shù)期的菌種，此期的特點(diǎn)是                                    。

③呼吸缺陷型酶母菌細(xì)胞內(nèi)的丙酮酸大量轉(zhuǎn)化為酒精，說明其細(xì)胞代謝過程中         被阻斷，因此在啤酒工業(yè)生產(chǎn)中具有潛在的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

Answer 1

（1）在無氧的條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵（無氧呼吸產(chǎn)生酒精）  編碼區(qū)是間隔的、不連續(xù)的

（2）最適生長溫度為30~35℃，且為好氧性細(xì)菌

（3）②

（4）①鑒別   （人工）誘變育種

②擴(kuò)大培養(yǎng)  生長繁殖速率快，代謝旺盛，個(gè)體的形態(tài)和生理特性比較穩(wěn)定

③有氧呼吸的第二、三階段