Question

【題目】I．根據(jù)以下實(shí)驗(yàn)內(nèi)容回答問題：

①生物組織中還原糖的檢測(cè) ②檢測(cè)花生子葉細(xì)胞內(nèi)的脂肪顆粒 ③生物組織中蛋白質(zhì)的檢測(cè) ④生物組織中淀粉的檢測(cè) ⑤觀察高等植物的葉肉細(xì)胞

（1）在上述實(shí)驗(yàn)過程中，必須借助顯微鏡才能完成的是_______（填序號(hào)）。

（2）請(qǐng)選擇在實(shí)驗(yàn)①中所用的藥品和方法：_____（填序號(hào)）。

①0．1g/mLNaOH ②0．1g/mLNaCl ③0．01/mLCuSO4 ④0．05g/mLCuSO4 ⑤分別使用 ⑥混合后再使用

（3）實(shí)驗(yàn)②使用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精，作用是___________。

II．紅薯和馬鈴薯都富含淀粉，但紅薯吃起來比馬鈴薯甜。為探究其原因，某興趣小組以紅薯塊根和馬鈴薯塊莖為材料，探究發(fā)現(xiàn)馬鈴薯不含還原糖，紅薯含有還原糖。有觀點(diǎn)認(rèn)為：馬鈴薯不含還原糖是因其不含淀粉酶；而紅薯含有淀粉酶，淀粉酶可以將淀粉水解成還原糖，所以紅薯含還原糖。為驗(yàn)證該觀點(diǎn)是否正確，設(shè)計(jì)如下實(shí)驗(yàn)：

（4）請(qǐng)從下面選項(xiàng)中選擇實(shí)驗(yàn)原理_________，淀粉酶的基本單位的結(jié)構(gòu)通式是___________。

①淀粉酶水解淀粉產(chǎn)生還原糖

②淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，與雙縮脲試劑反應(yīng)生成紫色

③還原糖與斐林試劑反應(yīng)，生成磚紅色沉淀

A．①② B．①③ C．②③ D．①②③

備選材料與用具：紅薯提取液（已去淀粉和還原糖），馬鈴薯提取液（已去淀粉），斐林試劑，雙縮脲試劑，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液等。

（5）實(shí)驗(yàn)步驟：

第一步：取A、B兩支試管，在A管中加入紅薯提取液，B管中加入等量的馬鈴薯提取液。

第二步：A．B兩支試管中各加入等量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液并保溫一段時(shí)間后。

第三步：A、B兩支試管中再各加入___________。

第四步：A、B兩支試管50—65°C水浴加熱2min，觀察顏色變化。

（6）實(shí)驗(yàn)結(jié)果：_____________，結(jié)果表明該觀點(diǎn)正確。

（7）紅薯因富含淀粉而還用于釀酒，釀酒前曬干的過程中，減少的水分主要存在形式是__________，此過程中呼吸速率與含水量的關(guān)系可以準(zhǔn)確表述為__________。

Answer 1

【答案】②和⑤ ①④⑥ 洗去浮色 B （等量）斐林試劑 A管出現(xiàn)磚紅色，B管不出現(xiàn)磚紅色 自由水 一定范圍內(nèi)，隨含水量的減少，呼吸速率逐漸減慢

【解析】

生物體內(nèi)三種有機(jī)物的鑒定原理：

	試劑	成分	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象	常用材料
蛋白質(zhì)	雙縮脲試劑	A: 0.1g/mL NaOH	紫色	大豆 、蛋清
		B: 0.01g/mL CuSO4
脂肪	蘇丹Ⅲ		橘黃色	花生
	蘇丹Ⅳ		紅色
還原糖	菲林試劑、班氏（加熱）	甲: 0.1g/mL NaOH	磚紅色沉淀	蘋果、梨、白蘿卜
		乙: 0.05g/mL CuSO4
淀粉	碘液	I2	藍(lán)色	馬鈴薯

（1）檢測(cè)花生子葉細(xì)胞內(nèi)的脂肪顆粒，需要借助顯微鏡才能完成，觀察高等植物的葉肉細(xì)胞也需要借助顯微鏡來觀察，故在上述實(shí)驗(yàn)過程中，必須借助顯微鏡才能完成的是②⑤。

（2）實(shí)驗(yàn)①是檢測(cè)生物組織中還原糖的存在，通常用的是斐林試劑，斐林試劑的甲液是①0．1g/mLNaOH，乙液是④0．05g/mLCuSO4，使用方法是：先將甲、乙兩種液體等量混合后使用，即⑥。

（3）實(shí)驗(yàn)②中要使用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精，其作用是洗去浮色，避免染色劑對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象造成干擾。

II．該實(shí)驗(yàn)的目的是：驗(yàn)證紅薯吃起來比馬鈴薯甜的原因馬鈴薯不含淀粉酶導(dǎo)致不含還原糖，而紅薯含有淀粉酶，所以紅薯含還原糖，進(jìn)而表現(xiàn)得甜。據(jù)此該實(shí)驗(yàn)的自變量是兩種不同的提取液（馬鈴薯組織樣液和紅薯的組織樣液），因變量是還原糖的多少。

（4）根據(jù)題目信息可知，需要驗(yàn)證的內(nèi)容是紅薯因?yàn)橛械矸勖福�而使得�?xì)胞中富含還原糖因而表現(xiàn)出口感變甜，故此我們需要證明的是還原糖的多少，故需要用斐林試劑來檢測(cè)還原糖的存在，同時(shí)還要依賴于淀粉酶對(duì)淀粉的水解作用，因?yàn)榍疤崾嵌�者�?xì)胞中都富含淀粉，據(jù)此該實(shí)驗(yàn)依據(jù)的原理應(yīng)該是①淀粉酶水解淀粉產(chǎn)生還原糖和③還原糖與斐林試劑反應(yīng)，生成磚紅色沉淀，故選B。

淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，其基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是。

（5）實(shí)驗(yàn)步驟：前兩步的實(shí)驗(yàn)是為了讓淀粉分別在紅薯提取液和馬鈴薯提取液的作用下水解，而后接下來的第三步就要檢測(cè)生成物中是否有還原糖存在，以此來證明是否有淀粉酶的存在。故第三步的操作是：在A、B兩支試管中再各加入（等量）斐林試劑。

因?yàn)殪沉衷噭�檢測(cè)還原糖的步驟中需要水浴加熱，故接下來的操作為：A、B兩支試管50—65°C水浴加熱2min，觀察顏色變化。

（6）根據(jù)題意應(yīng)該的出的實(shí)驗(yàn)結(jié)果為：A管出現(xiàn)磚紅色，B管不出現(xiàn)磚紅色，才能驗(yàn)證上述結(jié)果。

（7）紅薯因富含淀粉而還用于釀酒，釀酒前曬干的過程中，減少的水分主要是自由水，此過程中呼吸速率與含水量的關(guān)系可以準(zhǔn)確表述為一定范圍內(nèi)，隨含水量的減少，呼吸速率逐漸減慢。