Question

【題目】某個實驗小組對微生物的培養(yǎng)和五種香辛料萃取提取的精油（編號為A、B、C、D、E）抑菌能力進行了研究。首先制備了直徑為8.5 mm的圓濾紙片若干，滅菌后分別放入各組精油中浸泡2 h。然后取各種待測菌懸液各=0.15 mL分別在相應的固體培養(yǎng)基上均勻涂布，制成含菌平板。再取浸泡過精油的濾紙片貼在含菌平板上，每個培養(yǎng)皿貼浸過同一種精油的濾紙3片。放培養(yǎng)箱中培養(yǎng)一定時間。測定抑菌圈直徑，結果取三次重復實驗的平均值，其數(shù)據(jù)如下表所示：

（1）不同的微生物培養(yǎng)的溫度和時間往往不同，在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)時細菌培養(yǎng)溫度_____________（填“高于”“低于”或“等于”）霉菌培養(yǎng)溫度，培養(yǎng)時間_____________（填“長于”或“短于”）霉菌培養(yǎng)時間。在特定條件下，不同微生物在固體培養(yǎng)基上的菌落的________________________等特征可以區(qū)分不同的微生物。

（2）在腐乳的制作過程中為了_____________，在_____________（步驟）需要添加香辛料，可見從香辛料中提取有效成分作為食品天然防腐劑具有廣闊的前景。

（3）本實驗中采用了_____________操作接種。結果可見不同精油對不同種類的微生物殺傷作用不同，C和E對細菌的殺傷作用_____________（填“大于”或“小于”）對真菌的殺傷作用。

（4）有同學認為缺少能否抗病毒的實驗結果，提出在營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基上接種常見的病毒進行實驗。你認為可以嗎?為什么？______________________________________________。

Answer 1

【答案】 高于 短于 形狀、大小、隆起程度、顏色 調制風味、防腐殺菌 加鹵湯裝瓶（配制鹵湯） 涂布平板 小于 不可以，病毒為寄生生物，在該培養(yǎng)基上不能生長

【解析】試題分析：根據(jù)表格分析，實驗的自變量是精油的種類、菌種，因變量是抑菌圈的大小（直徑），抑菌圈越大，表示抑菌的效果越好。圖中顯示不同的精油對不同的細菌抑菌效果不同，其中B精油對大腸桿菌的抑制效果最好，E精油對白葡萄球菌、黑曲霉、青霉的抑制效果最好。

（1）不同種類的微生物，一般需要不同的培養(yǎng)溫度和培養(yǎng)時間，如細菌一般在30～37℃的溫度下培養(yǎng)l～2d，放線菌一般在25～28℃的溫度下培養(yǎng)5～7d，霉菌一般在25～28℃的溫度下培養(yǎng)3～4d，因此在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)時細菌培養(yǎng)溫度高于霉菌培養(yǎng)溫度，培養(yǎng)時間短于霉菌培養(yǎng)時間。不同微生物菌落的形狀、大小、隆起程度、顏色等特征不同，可以作為區(qū)分不同的微生物的標準。

（2）在腐乳的制作過程中，加入香辛料的目的是調制風味、防腐殺菌。

（3）本實驗對菌種進行了計數(shù)，因此接種方法是稀釋涂布平板法；根據(jù)報告數(shù)據(jù)分析可知，精油C、E對真菌是殺傷力高于細菌。

（4）由于病毒沒有細胞結構，營寄生生活，必須寄生于活細胞中，在該培養(yǎng)基上不能獨立生存，因此不能在營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基上接種常見的病毒進行實驗。