Question

已知唾液中含有淀粉酶，淀粉酶可以催化淀粉的水解；又知雞蛋被加熱到65℃后會(huì)變熟，但不知唾液淀粉酶被加熱到65℃后是否影響其生物活性。為探究此問題，請(qǐng)您依據(jù)所給材料和用品設(shè)計(jì)相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)方案，并預(yù)測可能的實(shí)驗(yàn)結(jié)果及可獲得的相應(yīng)結(jié)論。

    材料用品：經(jīng)過稀釋的唾液、經(jīng)過稀釋并煮熟的淀粉糊兩份(一份保持在37℃環(huán)境中，另一份保持在65℃環(huán)境中)、碘酒、酒精燈或其他的加熱設(shè)備、試管若干、量筒、滴管、大燒杯、溫度計(jì)。

    實(shí)驗(yàn)方案：

(1)                                                                                 

                                                                                        

                                                                                        

 (2)將甲、丙試管放入37℃左右的溫水中，將乙試管放人65℃溫水中。3支試管均保溫5min后取出。

(3)                                                                                 

                                                                                         

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：                                                                          

                                                                                        

實(shí)驗(yàn)結(jié)論：                                                                          

                                                                                        

Answer 1

實(shí)驗(yàn)方案：(1)取甲、乙兩支試管分別作標(biāo)記，甲試管注入保存在37℃溫水中的淀粉糊3 mL，乙試管注入保存在65℃溫水中的淀粉糊3 mL，再向兩支試管中各注入等量的2 mL唾液。取丙試管注入保存在37℃溫水中的淀粉糊3 mL注入蒸餾水2 mL并振蕩。(3)保持各自溫度5 min后冷卻，分別向3支試管中滴入等量的碘酒.觀察并比較3支試管中液體的顏色。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果及結(jié)論：本實(shí)驗(yàn)可能的結(jié)果及結(jié)論有3種：(1)若甲、乙兩支試管液體的顏色相同(均為無色)，則證明唾液淀粉酶在被加熱到65℃后不影響其生物活性。(2)若經(jīng)過65℃溫度處理的乙試管中液體呈現(xiàn)藍(lán)色，與丙試管液體顏色相同.則證明唾液淀粉酶被加熱到65℃后失去了生物活性。(3)若經(jīng)65℃溫度處理的乙試管中液體呈現(xiàn)藍(lán)色，但是比丙試管液體顏色淺，則證明唾液淀粉酶在被加熱到65℃后生物活性降低了。

解析:

】本實(shí)驗(yàn)環(huán)境在37℃下，唾液淀粉酶可以催化淀粉水解為麥芽糖。目的是探究65℃溫度是否影響唾液淀粉酶的生物活性。由步驟(2)可知，本實(shí)驗(yàn)的可變因素為溫度。依據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的對(duì)照性原則，本實(shí)驗(yàn)應(yīng)設(shè)空白對(duì)照和條件對(duì)照，消除無關(guān)因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，根據(jù)實(shí)驗(yàn)方案全面預(yù)測實(shí)驗(yàn)結(jié)果。