凝乳酶能催化乳汁凝固，常用于奶酪的生產(chǎn)。為探究溫度對凝乳酶活性的影響，

某同學設計了如下實驗：

①  取若干試管，分為A、B、C、D、E、F六組，每組兩支試管，其中一支試管放

入2mL凝乳酶，另一支放入2mL乳汁。

②將六組試管分別置于不同溫度水浴15min。

③將每組試管中的凝乳酶和乳汁混合后在原溫度下繼續(xù)水浴，記錄凝乳所需時間，結(jié)果如下表所示。

 

組別

A

B

C

D

E

F

水浴溫度（℃）

10

20

30

40

50

60

凝乳時間（min）

不凝

7.0

4.0

1.5

4.0

不凝

請回答問題:

（1）上述實驗結(jié)果中，凝乳所需要的時間越短，表明酶的活性越           。

（2）A組中乳汁不凝固的原因是           。F組中乳汁也不凝固，若將其溫度冷卻

至40℃，乳汁將           （會、不會）凝固，原因是           。

（3）本實驗能不能說明40℃就是該種酶催化作用的最適溫度？           。

 

【答案】

（5分）

（1）高  （2）低溫導致酶的活性降低；不會；高溫導致酶的空間結(jié)構(gòu)破壞（高溫導致酶失活） （3）不能

【解析】略

 

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源：2004全國各省市高考模擬試題匯編·生物 題型：022

如圖所示實驗裝置用于研究溫度對凝乳酶催化乳汁凝固的影響，先將酶和乳汁放入兩支試管，然后將兩支試管放入同一水�。囟葹門℃）環(huán)境中保持15分鐘，再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄乳汁凝固所需的時間（如下表）。請分析回答：

（1）據(jù)實驗結(jié)果分析，該酶發(fā)揮催化作用的最適溫度是________。

（2）將裝置B內(nèi)混合物加溫到40℃，則其實驗結(jié)果的變化是________，產(chǎn)生這種變化的原因是________。

（3）下圖曲線表示不同溫度對酶的催化作用的影響，其中縱坐標（V）表示未凝固的乳汁量（cm3），橫坐標（t）表示乳汁凝固所需時間（min）。則能表示裝置D的實驗結(jié)果的曲線為________。若將裝置G內(nèi)的混合物冷卻至40℃，請推測能表示其實驗結(jié)果的曲線為________，理由是________。

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科目：高中生物 來源：南京2009屆高三生物二輪復習-專題三酶 題型：071

下圖實驗裝置用于研究溫度對凝乳酶催化乳汁凝固的影響，先將酶和乳汁放入2個試管，然后將2個試管放入同一水�。囟扔肨℃表示）環(huán)境中持續(xù)15 min，再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需的時間。通過實驗記錄在不同的溫度下凝乳所需的時間，結(jié)果如下表：

（1）為什么酶和乳汁混合之前在同一水浴環(huán)境中保溫15 min，實驗結(jié)果更準確？

______________________________________________

（2）若將酶和乳汁直接放入同一試管內(nèi)混合并保溫對實驗結(jié)果有何影響？

______________________________________________

（3）比較并解釋裝置B和D的結(jié)果。

_______________________________________________

（4）解釋以下兩種處理時實驗結(jié)果有無什么變化。

①將裝置A內(nèi)混合物加溫至40℃________。

②將裝置F內(nèi)混合物冷卻至40℃________。

（5）除了溫度，再指出一種能影響酶活性的因素。________

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科目：高中生物 來源：2011--2012學年蒙自高級中學上學期高二期中考試生物試卷 題型：綜合題

凝乳酶能催化乳汁凝固，常用于奶酪的生產(chǎn)。為探究溫度對凝乳酶活性的影響，
某同學設計了如下實驗：
① 取若干試管，分為A、B、C、D、E、F六組，每組兩支試管，其中一支試管放
入2mL凝乳酶，另一支放入2mL乳汁。
②將六組試管分別置于不同溫度水浴15min。
③將每組試管中的凝乳酶和乳汁混合后在原溫度下繼續(xù)水浴，記錄凝乳所需時間，結(jié)果如下表所示。

組別
A
B
C
D
E
F
水浴溫度（℃）
10
20
30
40
50
60
凝乳時間（min）
不凝
7.0
4.0
1.5
4.0
不凝
請回答問題:
（1）上述實驗結(jié)果中，凝乳所需要的時間越短，表明酶的活性越          。
（2）A組中乳汁不凝固的原因是          。F組中乳汁也不凝固，若將其溫度冷卻
至40℃，乳汁將          （會、不會）凝固，原因是          。
（3）本實驗能不能說明40℃就是該種酶催化作用的最適溫度？          。

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科目：高中生物 來源： 題型：

凝乳酶能催化乳汁的凝固。圖甲表示研究溫度對凝乳酶活性的影響的實驗裝置，表格乙是實驗結(jié)果。

 

 

 

 

 

 

 

 

根據(jù)上述結(jié)果分析回答：

（1）右圖表示不同溫度下，反應物的濃度隨時間變化的規(guī)律，C0表示實驗開始時未凝固的乳汁濃度， 四條曲線中的某些曲線可能表示裝置A、B、D、G的反應規(guī)律。

 ①表示裝置D的曲線是     ,表示裝置C的曲線是     ；②表示裝置G的曲線是    ，若將裝置G的溫度降到裝置D的溫度后，可用曲線    表示。

（2）若要進一步探究凝乳酶的最適溫度（要求誤差在20C,需要的實驗材料均滿足），請你簡要敘述改進方法：                         。（4分）

（3）根據(jù)表格乙中的數(shù)據(jù)分析，本實驗的結(jié)論是：                 。（4分）

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