Question

對(duì)于變性過(guò)程的描述，下列各項(xiàng)說(shuō)法哪項(xiàng)是正確的？

A  它使二級(jí)結(jié)構(gòu)和三級(jí)結(jié)構(gòu)丟失，一級(jí)結(jié)構(gòu)也遭破壞

B  它使二級(jí)和三級(jí)結(jié)構(gòu)丟失，而一級(jí)結(jié)構(gòu)不被破壞

C  只使四級(jí)結(jié)構(gòu)丟失

D  使聚合物的化學(xué)反應(yīng)性減小

Answer 1

B

解析:

A不對(duì)：變性是指活性生物大分子的二、三級(jí)結(jié)構(gòu)的破壞，如果有四級(jí)結(jié)構(gòu)的（如寡聚蛋白質(zhì)），也包括四級(jí)結(jié)構(gòu)的破壞，但其一級(jí)結(jié)構(gòu)仍保持完好，因此變性的核酸和某些變性的蛋白質(zhì)（如核糖核酸酶）當(dāng)變性因素被除去后又能復(fù)性。B正確：理由見(jiàn)A。C不對(duì)：變性是由于非共價(jià)鍵（氫鍵、鹽鍵、疏水相互作用和范德華力等）遭受破壞引起的，因此借助非共價(jià)鍵而形成的二、三、四級(jí)結(jié)構(gòu)在變性中都將解體。D不對(duì)：雖然變性必定使蛋白質(zhì)、核酸這些生物聚合物的化學(xué)反應(yīng)性（生物活性）喪失或減小，但造成化學(xué)反應(yīng)性減小或喪失的不一定就是變性作用，降解作用（一級(jí)結(jié)構(gòu)斷裂）也能引起。