Question

對于變性過程的描述，下列各項(xiàng)說法哪項(xiàng)是正確的

1. A.
   它使二級結(jié)構(gòu)和三級結(jié)構(gòu)丟失，一級結(jié)構(gòu)也遭破壞
2. B.
   它使二級和三級結(jié)構(gòu)丟失，而一級結(jié)構(gòu)不被破壞
3. C.
   只使四級結(jié)構(gòu)丟失
4. D.
   使聚合物的化學(xué)反應(yīng)性減小

Answer 1

B
A不對：變性是指活性生物大分子的二、三級結(jié)構(gòu)的破壞，如果有四級結(jié)構(gòu)的（如寡聚蛋白質(zhì)），也包括四級結(jié)構(gòu)的破壞，但其一級結(jié)構(gòu)仍保持完好，因此變性的核酸和某些變性的蛋白質(zhì)（如核糖核酸酶）當(dāng)變性因素被除去后又能復(fù)性。B正確：理由見A。C不對：變性是由于非共價(jià)鍵（氫鍵、鹽鍵、疏水相互作用和范德華力等）遭受破壞引起的，因此借助非共價(jià)鍵而形成的二、三、四級結(jié)構(gòu)在變性中都將解體。D不對：雖然變性必定使蛋白質(zhì)、核酸這些生物聚合物的化學(xué)反應(yīng)性（生物活性）喪失或減小，但造成化學(xué)反應(yīng)性減小或喪失的不一定就是變性作用，降解作用（一級結(jié)構(gòu)斷裂）也能引起。