Question

對于變性過程的描述，下列各項說法哪項是正確的                           

    A．它使二級結(jié)構(gòu)和三級結(jié)構(gòu)丟失，一級結(jié)構(gòu)也遭破壞

    B．它使二級和三級結(jié)構(gòu)丟失，而一級結(jié)構(gòu)不被破壞

    C．只使四級結(jié)構(gòu)丟失

    D．使聚合物的化學反應性減小

Answer 1

B

解析：A不對，變性是指活性生物大分子的二、三級結(jié)構(gòu)的破壞，如果有四級結(jié)構(gòu)的（如寡聚蛋白質(zhì)），也包括四級結(jié)構(gòu)的破壞，但其一級結(jié)構(gòu)仍保持完好，因此變性的核酸和某些變性的蛋白質(zhì)（如核糖核酸酶）當變性因素被除去后又能復性。B正確，理由見A。C不對，變性是由于非共價鍵（氫鍵、鹽鍵、疏水相互作用和范德華力等）遭受破壞引起的，因此借助非共價鍵而形成的二、三、四級結(jié)構(gòu)在變性中都將解體。D不對，雖然變性必定使蛋白質(zhì)、核酸這些生物聚合物的化學反應性（生物活性）喪失或減小，但造成化學反應性減小或喪失的不一定就是變性作用，降解作用（一級結(jié)構(gòu)斷裂）也能引起。