有關(guān)谷氨酸發(fā)酵的敘述中正確的是（    ）

A．發(fā)酵中要不斷通入空氣                B．培養(yǎng)條件不當(dāng)將不能得到產(chǎn)品

C．?dāng)嚢璧奈ㄒ荒康氖鞘箍諝獬蔀樾∨?nbsp;     D．冷卻水可使酶活性下降

B


解析:

進行谷氨酸發(fā)酵的菌種是異養(yǎng)需氧型微生物，所以要在培養(yǎng)過程中不斷通入空氣，但是必須通入的是無菌空氣，普通空氣是不行的，容易造成雜菌污染。攪拌不但使空氣成為小氣泡以增加培養(yǎng)基中的溶氧量，還能使培養(yǎng)基與菌種充分接觸，提高原料的利用率。在培養(yǎng)過程中，由于微生物的代謝產(chǎn)熱和機械磨擦生熱，會使培養(yǎng)基的溫度升高，高到一定程度，就會使酶的結(jié)構(gòu)和核酸的結(jié)構(gòu)遭到破壞，培養(yǎng)會因此而受到影響。降低溫度，是保證酶正�；钚缘臈l件之一而不會使酶的活性下降。當(dāng)培養(yǎng)條件不恰當(dāng)時，不能得到谷氨酸。如pH降低時將得到乙酰谷氨酰胺，溶氧低時將得到乳酸或琥珀酸。

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相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：非常講解　高三生物教材全解全析（配人教版） 人教版 題型：013

有關(guān)谷氨酸發(fā)酵的敘述中正確的是

[　　]

A．發(fā)酵中要不斷通入空氣

B．培養(yǎng)條件不當(dāng)將不能得到產(chǎn)品

C．攪拌的唯一目的是使空氣成為小泡

D．冷卻水可使酶活性下降

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科目：高中生物 來源：生物教研室 題型：013

有關(guān)谷氨酸發(fā)酵的敘述中，正確的是（　）

A．發(fā)酵中要不斷地通入空氣

B．培養(yǎng)條件不當(dāng)將得不到產(chǎn)品

C．?dāng)嚢璧奈ㄒ荒康氖鞘箍諝獬蔀樾∨?span lang=EN-US>

D．冷卻水可使酶活性下降

 

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科目：高中生物 來源： 題型：

例有關(guān)谷氨酸發(fā)酵的敘述中正確的是

A．發(fā)酵中要不斷通入空氣                B．培養(yǎng)條件不當(dāng)將不能得到產(chǎn)品

C．?dāng)嚢璧奈ㄒ荒康氖鞘箍諝獬蔀樾∨?nbsp;     D．冷卻水可使酶活性下降

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科目：高中生物 來源： 題型：

有關(guān)谷氨酸發(fā)酵的敘述中正確的是（    ）

A．發(fā)酵中要不斷通入空氣                B．培養(yǎng)條件不當(dāng)將不能得到產(chǎn)品

C．?dāng)嚢璧奈ㄒ荒康氖鞘箍諝獬蔀樾∨?nbsp;     D．冷卻水可使酶活性下降

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