腐乳制作過程中，起主要作用的微生物是


  1. A.
    酵母菌
  2. B.
    乳酸菌
  3. C.
    毛霉
  4. D.
    醋酸菌
C
試題分析：現(xiàn)代科學(xué)研究表明，多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。
考點(diǎn)：考查腐乳制作的微生物。
點(diǎn)評：難度較小，熟記腐乳制作的微生物。
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：山西省大同一中2010－2011學(xué)年高二上學(xué)期期末考試生物試題 題型：071

用所學(xué)知識簡要回答下列問題：

（1）人體生活在一個(gè)多變的環(huán)境中，時(shí)常受到許多不利因素的影響，從而干擾人體的正常生命活動。人體通過________調(diào)節(jié)機(jī)制維持機(jī)體穩(wěn)態(tài)。

（2）在腐乳制作過程中毛霉等微生物產(chǎn)生的酶主要是________。

（3）地方性甲狀腺腫（又稱代償性甲狀腺腫）是由于缺碘導(dǎo)致甲狀腺激素合成減少，機(jī)體通過調(diào)節(jié)促使甲狀腺細(xì)胞增大，從而滿足機(jī)體對甲狀腺激素的需求。在此調(diào)節(jié)中起作用的激素是________和________。

（4）2，4－D可以作為除草劑，在農(nóng)田中常用高濃度的2，4－D噴灑可除去雙子葉植物雜草，而單子葉植物莊稼并不受影響。此現(xiàn)象說明________。

（5）在一箱未成熟的青蘋果中放入幾只成熟的蘋果，可以加速青蘋果的成熟。這里起作用的是________。

（6）觀察下圖，根據(jù)題意，回答下列問題：

（a）若A細(xì)胞內(nèi)部己經(jīng)侵入了麻風(fēng)桿菌，B細(xì)胞與A細(xì)胞密切接觸，使A細(xì)胞裂解死亡，則B是________細(xì)胞。

（b）若A、B表示內(nèi)環(huán)境組成的兩部分，且A可滲入某結(jié)構(gòu)形成B，但B不能形成A，則B表示________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

用所學(xué)知識簡要回答下列問題：

(1) 人體生活在一個(gè)多變的環(huán)境中，時(shí)常受到許多不利因素的影響，從而干擾人體的正常生命活動。人體通過                              調(diào)節(jié)機(jī)制維持機(jī)體穩(wěn)態(tài)。

(2) 在腐乳制作過程中毛霉等微生物產(chǎn)生的酶主要是           。

(3) 地方性甲狀腺腫（又稱代償性甲狀腺腫）是由于缺碘導(dǎo)致甲狀腺激素合成減少，機(jī)體通過調(diào)節(jié)促使甲狀腺細(xì)胞增大，從而滿足機(jī)體對甲狀腺激素的需求。在此調(diào)節(jié)中起作用的激素是                   和                 。

(4)  2，4—D可以作為除草劑，在農(nóng)田中常用高濃度的2，4—D噴灑可除去雙子葉植物雜草，而單子葉植物莊稼并不受影響。此現(xiàn)象說明                             。

 (5) 在一箱未成熟的青蘋果中放入幾只成熟的蘋果，可以加速青蘋果的成熟。這里起作用的是            。

(6) 觀察右圖，根據(jù)題意，回答下列問題：

（a）若A細(xì)胞內(nèi)部己經(jīng)侵入了麻風(fēng)桿菌，B細(xì)胞與A細(xì)胞密切接觸，使A細(xì)胞裂解死亡，則B是        細(xì)胞。

（b）若A、B表示內(nèi)環(huán)境組成的兩部分，且A可滲入某結(jié)構(gòu)形成B，但B不能形成A，則B表示             。               

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科目：高中生物 來源： 題型：

微生物在人們的生活生產(chǎn)中無處不在，為人們生活增添了諸多樂趣。

(1)很多家庭都會釀酒。①釀酒時(shí)先將米煮熟的目的是____________________.②冷卻到30℃后才能加藥酒的原因是______________________________。③如果時(shí)常開壇蓋舀酒，不久酒就會變酸，其原因是___________________________。

(2)中國的臭豆腐馳名中外，歷史悠久。臭豆腐外觀青色，“聞著臭，吃著香”。在臭豆腐的制備過程中，常用的微生物主要是_________，此微生物來自___________，新陳代謝類型是______________。腐乳制作過程中，豆腐相當(dāng)于微生物生長的_____________________。

(3)在腌制泡菜的過程中,起主要作用的微生物是_________________________，用水封壇的作用是______________；欲檢測泡菜在腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量，使用檢測試劑后顏色的變化是_________________________。

(4)為獲得一種能高效降解農(nóng)藥的細(xì)菌(目的菌)，往培養(yǎng)基中加入某種化合物，將初步篩選得到的目的菌轉(zhuǎn)至固體培養(yǎng)基上，常采用的接種方法是________；獲得菌落后繼續(xù)篩選，接種過程中接種環(huán)常采用________滅菌；實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，使用過的培養(yǎng)基應(yīng)該進(jìn)行________處理后才能倒掉，這樣做是為了________，常用滅菌方法是___________。

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