將接種有醋酸菌的葡萄汁100ml(4份)和接種有酵母菌的葡萄汁100ml(4份)分別裝在100ml、200ml、300ml、400ml的燒瓶中，將口密封，置于適宜溫度下培養(yǎng)，24小時后產(chǎn)生的醋酸和酒精最多的分別是


  1. A.
    100ml 100ml
  2. B.
    400ml 400ml
  3. C.
    100ml 400ml
  4. D.
    400ml 100ml
C
試題分析：
乳酸菌是專性厭氧型細(xì)菌，在有氧氣存在時，對其發(fā)酵（無氧呼吸）有抑制作用，所以裝接種有乳酸菌的100 mL葡萄糖，燒瓶越小越好，因?yàn)闊吭叫。Ｓ嗫臻g就越小，容納的氧氣越少，對乳酸菌的發(fā)酵所產(chǎn)生的抑制作用就越小，顯然，只有100 mL燒瓶抑制作用最小，產(chǎn)生的乳酸最多。酵母菌是兼性厭氧型生物，在有氧時進(jìn)行有氧呼吸并可迅速繁殖菌體，而在無氧條件下只能進(jìn)行酒精發(fā)酵，卻不能繁殖后代，所以盛接種有酵母菌的100 mL 葡萄糖溶液的燒瓶相對而言適當(dāng)大一點(diǎn)好，因?yàn)闊吭酱螅Ｓ嗫臻g越大，容納的氧氣越多，酵母菌繁殖越快，數(shù)量越多，待瓶內(nèi)氧氣耗盡后進(jìn)行無氧呼吸時產(chǎn)生的產(chǎn)物酒精就越多，顯然，400 mL燒瓶剩余空間最大，短時間內(nèi)酵母菌繁殖快，產(chǎn)生的酒精最多，綜上所述，C項符合題目要求。
考點(diǎn)：醋酸菌和酵母菌的代謝類型。
點(diǎn)評：考查學(xué)生提取信息、分析推理能力，平時應(yīng)該加強(qiáng)訓(xùn)練。
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

在日常生活中，一提到細(xì)菌、真菌及病毒這些微生物，人們往往首先想到它們的害處，其實(shí)，很多微生物對人類是有益的，它們與我們?nèi)祟惖年P(guān)系非常密切，而且人類已經(jīng)應(yīng)用微生物造福于我們的生活。請回答下列問題：

(1)從自然界獲得純種釀酒酵母菌的基本程序：配制培養(yǎng)基→接種→培養(yǎng)→觀察記錄→純化培養(yǎng)。

①采用平板劃線法接種，開始接種時要灼燒接種環(huán)，目的是________________________。

②若葡萄汁中含有醋酸菌，在葡萄酒發(fā)酵旺盛時，醋酸菌能否將酒精轉(zhuǎn)變成醋酸？________，原因是_________________________________________________________________。

(2)在腐乳的制作過程中，有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是________。產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的________，________可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

(3)利用纖維素解決能源問題的關(guān)鍵是高性能纖維素酶的獲取�？茖W(xué)家利用培養(yǎng)基從土壤中選擇出能分解纖維素的細(xì)菌，經(jīng)過大量培養(yǎng)后可以從中提取纖維素酶。土壤中富含各種微生物，將土壤浸出液接種到特定培養(yǎng)基上，可得到能分解纖維素的細(xì)菌，實(shí)驗(yàn)室中獲取純凈菌的常用方法有________和________。雖然各種培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有水、__________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

45．在日常生活中，一提到細(xì)菌、真菌及病毒這些微生物，人們往往首先想到它們的害處，其實(shí)，很多微生物對人類是有益的，它們與我們?nèi)祟惖年P(guān)系非常密切，而且人類已經(jīng)應(yīng)用微生物造福于我們的生活。請回答下列問題：

(1)從自然界獲得純種釀酒酵母菌的基本程序：配制培養(yǎng)基→接種→培養(yǎng)→觀察記錄→純化培養(yǎng)。

①采用平板劃線法接種，開始接種時要灼燒接種環(huán)，目的是________________________。

②若葡萄汁中含有醋酸菌，在葡萄酒發(fā)酵旺盛時，醋酸菌能否將酒精轉(zhuǎn)變成醋酸？________，原因是_________________________________________________________________。

(2)在腐乳的制作過程中，有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是________。產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的________，________可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

(3)利用纖維素解決能源問題的關(guān)鍵是高性能纖維素酶的獲取�？茖W(xué)家利用培養(yǎng)基從土壤中選擇出能分解纖維素的細(xì)菌，經(jīng)過大量培養(yǎng)后可以從中提取纖維素酶。土壤中富含各種微生物，將土壤浸出液接種到特定培養(yǎng)基上，可得到能分解纖維素的細(xì)菌，實(shí)驗(yàn)室中獲取純凈菌的常用方法有________和________。雖然各種培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有水、__________________。

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科目：高中生物 來源：模擬題 題型：填空題

(附加題)果酒具有很高的營養(yǎng)價值和保健作用，越來越受到人們的喜愛，制作果酒時需要酵母菌，請回答下列問題。
(1)土壤是酵母菌的大本營，若從含有酵母菌、醋酸菌、青霉菌、毛霉的土壤中分離到較純的酵母菌，最簡便的方法是在________條件下選擇培養(yǎng)。若想對初步篩選得到的目的菌進(jìn)行純化并計數(shù)，可采用的接種方法是___________。
(2)酵母菌的酒精發(fā)酵過程一般控制在___________的溫度范圍，最適合酵母菌繁殖。發(fā)酵后是否有酒精生成，可以用__________來檢驗(yàn)。
(3)葡萄汁為酵母菌的生長和繁殖提供的營養(yǎng)成分是______________。
(4)酵母細(xì)胞多采用_______法同定化。固定酵母細(xì)胞時首先將于酵母放入_________中活化，若制得的凝膠珠顏色過淺，可能原因是___________。
(5)分離出的酵母菌往往缺少高產(chǎn)菌株，為了得到高產(chǎn)菌株常采用的育種方法是______。實(shí)際選育過程中，常常用含有不同濃度乙醇的培養(yǎng)基篩選，這樣做的目的是__________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

某同學(xué)嘗試在適宜的條件下制作果酒和果醋，發(fā)酵裝置如圖甲所示，在消毒后的錐形瓶中裝入新鮮的葡萄汁后封閉通氣口，進(jìn)行自然發(fā)酵。發(fā)酵初期將溫度控制在18~25℃，可見溶液中有大量氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸桿菌，適當(dāng)升高溫度到30~35℃并通氣，酒香逐漸變?yōu)榇紫�。分析并回答下列問題：

（1）發(fā)酵開始時封閉通氣口的原因是酵母菌           。與醋酸桿菌相比較，酵母菌基因結(jié)構(gòu)上的特點(diǎn)是                       。

（2）后期接種醋酸桿菌，適當(dāng)升高溫度到30~35℃并通氣，可以說明醋酸桿菌        。

（3）圖乙中能表示整個發(fā)酵過程培養(yǎng)液pH變化的曲線是                。

（4）工業(yè)生產(chǎn)中可通過重離子束輻照啤酒母獲得呼吸缺陷型酵母菌菌種來提高果酒的產(chǎn)量。

①經(jīng)過重離子束輻照后的酵母菌可以接種到TTC（一種顯色劑）培養(yǎng)基中快速篩選，在此培養(yǎng)基中呼吸正常的酵母菌菌落呈紅色，呼吸缺陷型酵母菌菌落呈白色，此培養(yǎng)基從用途上劃分屬于         培養(yǎng)基。選育此菌種的方法稱為         。

②選育出的菌種需經(jīng)多次          后才能接種到發(fā)酵罐中進(jìn)行工業(yè)生產(chǎn)。接種時應(yīng)選用對數(shù)期的菌種，此期的特點(diǎn)是                                    。

③呼吸缺陷型酶母菌細(xì)胞內(nèi)的丙酮酸大量轉(zhuǎn)化為酒精，說明其細(xì)胞代謝過程中         被阻斷，因此在啤酒工業(yè)生產(chǎn)中具有潛在的經(jīng)濟(jì)價值。

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