Question

【題目】為探究家庭廚房常見(jiàn)香辛料如大蒜、生姜、辣椒、丁香、桂皮和茴香等浸出液的抑菌效果，某學(xué)�？萍寂d趣小組展開(kāi)了相關(guān)的探究，如圖為本次探究實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的基本框架（以大腸桿菌為實(shí)驗(yàn)對(duì)象）：

結(jié)合所學(xué)知識(shí)回答下列問(wèn)題：

（1）本實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，需要配制兩種類(lèi)型培養(yǎng)基，一種類(lèi)型是____________，另一種是起對(duì)照作用的普通的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基。配制培養(yǎng)基過(guò)程中調(diào)節(jié)pH的時(shí)期是在________之前。

A.計(jì)算稱(chēng)量 B.熔化 C.滅菌 D.倒平板

（2）本實(shí)驗(yàn)中，大腸桿菌接種采用的方法是_______，并要保證每個(gè)培養(yǎng)皿中接種的菌液量相等，這樣做的目的是__________。

（3）計(jì)數(shù)時(shí)統(tǒng)計(jì)的結(jié)果會(huì)_____________（填“偏大”或“偏小”），其原因是_________。

（4）在腐乳制作過(guò)程中要加入一定量的香辛料。若要探究各種香辛料對(duì)可能的污染菌起抑制作用的最小使用量，請(qǐng)寫(xiě)出探究的基本思路。___________________(表述合理，能夠?qū)崿F(xiàn)探究目的即可得分）。

Answer 1

【答案】 分別添加一定劑量的大蒜、生姜、辣椒、丁香、桂皮和茴香等浸出液的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基 C 稀釋涂布平板法 保證實(shí)驗(yàn)中無(wú)關(guān)變量相同 偏小 由于菌體沒(méi)有充分分開(kāi)，造成多個(gè)大腸桿菌形成一個(gè)菌落 首先配制一系列不同濃度的各種香辛料提取液，其次用等量的提取液分別噴灑在腐乳胚上裝瓶培養(yǎng)，且要設(shè)置一個(gè)只噴灑等量蒸餾水的腐乳胚作為對(duì)照，一段時(shí)間后，計(jì)數(shù)腐乳胚上的菌落數(shù)，最后通過(guò)比較得出結(jié)論

【解析】本題考查微生物的培養(yǎng)，考查對(duì)培養(yǎng)基制備流程、微生物分離、計(jì)數(shù)方法的理解。解答此題，可根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康拇_定實(shí)驗(yàn)的自變量和無(wú)關(guān)變量，進(jìn)而確定對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組的設(shè)計(jì)方法，通過(guò)分析對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組結(jié)果的不同得出對(duì)應(yīng)結(jié)論。

（1）探究家庭廚房常見(jiàn)香辛料浸出液的抑菌效果，應(yīng)進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)，需要配制兩種類(lèi)型培養(yǎng)基，一種類(lèi)型是起對(duì)照作用的普通的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，另一種是分別添加一定劑量的大蒜、生姜、辣椒、丁香、桂皮和茴香等浸出液的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基。配制培養(yǎng)基過(guò)程中培養(yǎng)基一般采用高壓蒸汽滅菌，高壓對(duì)大多數(shù)培養(yǎng)基的pH值影響不大，且滅菌后調(diào)節(jié)pH容易感染雜菌，因此調(diào)節(jié)pH的時(shí)期是在滅菌之前。

（2）進(jìn)行活菌計(jì)數(shù)時(shí)應(yīng)采用稀釋涂布平板法，以計(jì)算單位體積中的活菌數(shù)，該實(shí)驗(yàn)的自變量為香辛料浸出液的有無(wú)及種類(lèi)，每個(gè)培養(yǎng)皿中接種的菌液量屬于無(wú)關(guān)變量，各組實(shí)驗(yàn)中無(wú)關(guān)變量應(yīng)相同且適宜，已排除無(wú)關(guān)變量的影響。

（3）由于連在一起的兩個(gè)或多個(gè)大腸桿菌會(huì)形成一個(gè)菌落，因此稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)時(shí)統(tǒng)計(jì)的結(jié)果會(huì)偏小。

（4）探究腐乳制作過(guò)程中各種香辛料對(duì)可能的污染菌抑制作用的最小使用量，實(shí)驗(yàn)的自變量應(yīng)為香辛料提取液的種類(lèi)及濃度，配制一系列不同濃度的各種香辛料提取液，用等量的提取液分別噴灑在腐乳胚上裝瓶培養(yǎng)，同時(shí)設(shè)置一個(gè)只噴灑等量蒸餾水的腐乳胚作為對(duì)照，一段時(shí)間后，計(jì)數(shù)腐乳胚上的菌落數(shù)，與對(duì)照組相比，菌落數(shù)開(kāi)始減少的培養(yǎng)瓶對(duì)應(yīng)的香辛料提取液濃度即為該香辛料對(duì)可能的污染菌起到抑制作用的最小使用量。

項(xiàng)目	優(yōu)點(diǎn)	缺點(diǎn)
平板劃線法	可以觀察菌落特征，對(duì)混合菌進(jìn)行分離	不能計(jì)數(shù)
稀釋涂布平板法	可以計(jì)數(shù)，可以觀察菌落特征	吸收量較少，較麻煩，平板不干燥效果不好，容易蔓延